长沙人喜欢“调口味”

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谢记粥店的海鲜沙锅粥是年轻人的首选。

罗兰港式餐厅推出的港式粥，加上精美的小吃，有望引发长沙粥铺行业新一轮的竞争。

谢记粥店的虾蟹沙锅粥比400元的贵，所以两个人可以干净利落地吃。

罗兰港式餐厅推出的最新港式粥有望在长沙粥铺行业引发新一轮竞争。

旺角粥妙人生店一碗粥卖1.5元，解集粥店在解放路华天酒店对面。最贵的一罐粥曾经卖了5000元！这就是长沙粥店的现状——从最普通到最贵，“总有一碗粥给你”。夏天，长沙人开始喜欢吃粥，因为每个人都知道吃粥对健康的好处。

沿街叫卖“砂锅粥”

沙锅粥，在老一辈长沙人的印象中，是一种黑锅。放一把米饭，如果条件允许，加入管状骨，用文火煮半天。这种香味可以充满整个房子，让孩子们流口水...偶尔，有些人会转发这本童年回忆录。沙锅粥，流行于长沙街头，与长沙人对沙锅粥的记忆无关。旺角清粥店、郑月粥店、李记粥店...这些有卖粥标志的粥店都卖砂锅粥，以前标着“潮汕”。之所以强调“潮汕”，据说是因为潮汕粥在喜欢粥的广东人中最有名。顾名思义，潮汕砂锅粥是用特制的砂锅烹制的。粥是主要配料，配料一般包括河鲜、家禽、蛇、青蛙、乌龟等。虽然当地人喜欢粥，但作为一种产业，它最早出现在2000年后的深圳，然后从珠江三角洲发展到其他地方。

谢记粥店的老板坚持说他是长沙潮汕沙锅粥的开创者，因为2005年他们开店的时候，长沙还没有卖潮汕沙锅粥的店。也许这是一个成功的例子，谢记粥店(几年后在金码头开了三家分店)，吸引了一波又一波的投资者。目前，长沙街上至少有数百种潮汕沙锅粥，不包括那些卖粥和食物的餐馆。

长沙人喜欢“调口味”

"事实上，长沙的‘潮汕粥’和我们广东的不同."谢基粥店的老板石洪波是一个来自广东的帅哥，他在长沙已经住了很多年了。他承认，根据长沙人的口味和要求的变化，他们对潮汕粥做了适度的改变:在形状上，潮汕粥的水和米是分开的，所以它类似于水浸大米，长沙人必须煮它，越差越好，粥的味道；在颜色方面，潮汕粥注重原色，但长沙人不买。一些食客曾经愤怒地对老板喊道:我多付了钱，为什么是一点白米粥？因此，当粥从锅里出来时，石洪波和他的广东厨师设法添加了一点酱油和其他调味品，使得米粥的颜色有所改变。经过这种处理后，给出建议的客户就少了。

潮汕沙锅粥以海鲜闻名。石洪波介绍说，他们店里的招牌粥——虾蟹粥，是专门为东北大米挑选的。粥用的汤是由老母鸡和猪骨做成的汤。烹饪后，加入炒蘑菇、扇贝、洋葱和姜汁(以消灭蟑螂)。撒上特制的酱油，加入虾和蟹，煮5分钟，你就会失去鲜味；另一个例子是鲍鱼粥和鲍鱼，它们被师傅精湛的刀法一个接一个地切掉。它们可以在锅里放一分钟。鲍鱼煮久了，不会咬坏。

粥店行业“高速增长”

“长沙人真的把稀饭当成三餐的主食。毕竟，这是饮食习惯的问题。”据长沙一家粥店的负责人分析，越来越重视养生是不变的事实，粥的营养早已得到认可，所以越来越多的人会吃粥。石洪波说，他们粥店每天最热的“黄金时段”是早上0点到3点。卡拉ok酒吧和酒吧结束后，三五人一组的用餐者会开车过来，点一壶粥，吃饱喝足，结束夜生活。昨天一大早，笔者在一家粥店采访刚从KTV出来喝粥的黄先生时，他说:“吃烧烤，喝啤酒，回家久久不能入睡，喝点粥暖胃充饥，身上没肉。这很好。”

因为喝粥的队伍越来越多，一些非专业的粥店瞄准了它。芙蓉中路与人民路交汇处裕华大厦二楼罗兰港式餐厅仍处于试营业阶段，但也推出港式粥作为招牌，如海鲜沙锅粥、咸鸡粥、泰山烤猪骨粥、青蛙粥、船粥、海鲜粥等。，所有这些都不贵。与普通的粥店相比，它的各种小吃、广式小炒菜和特制的泥锅饭更有吸引力，尤其是它的经典