来长沙学习如何在中秋节摘螃蟹

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如何选择优质螃蟹

吃螃蟹的正确顺序是:先吃蟹黄，后吃蟹腿

许多人说他们喜欢吃螃蟹，但是他们不吃螃蟹。他们经常不加选择地咀嚼它们，或者简单地吃蟹黄，直接扔掉蟹腿。一些美食家说不能吃螃蟹的人通常用他们的壳和肉咬他们，然后咀嚼他们几次，然后用他们的壳和肉吐出来，所以真正吃进他们胃里的螃蟹是非常有限的。一些读者在采访中说，当他们吃螃蟹时，他们首先拿起蟹壳，吮吸蟹膏，然后将蟹体分成两面，吃一边，然后吃另一边，最后吃蟹爪和蟹爪。根据美食分析，这些人不知道如何吃螃蟹，也不能真正欣赏螃蟹的美味。

据了解，吃螃蟹的正确方法是先揭开螃蟹的圆盖。如果是雌性，你会在黄澄澄的肚子里看到黄色的螃蟹，这是吃螃蟹的最佳选择。在螃蟹的大腿附近，有一些白色的东西，像两侧的刷毛，是不能吃的。吃了蟹黄后，你可以吃蟹肉，它像鱼一样白。

吃螃蟹的时候，最好是把螃蟹切成两半，这样可以露出白色的蟹肉。如今，在烹饪螃蟹时，一些酒店也直接将螃蟹切成两半，这样蟹黄和蟹肉就直接暴露给了食客。蟹腿通常吃到最后，因为吃蟹腿需要时间，而且腿里没有多少肉。当然，吃螃蟹的时候，你应该尽量多吃腿，不仅因为腿里的肉很好吃，还因为可以避免浪费。

如何选择大闸蟹和仔细选择螃蟹需要“五个观点”；

看蟹壳。每一个有着黑色和绿色背部以及明亮光线的贝壳都是厚重而结实的；贝壳背面是黄色的，大多数都很薄。

第二，看看肚脐。如果肚脐突出，一艘船充满了脂肪和脂肪；大多数凹陷的都缺少脂肪。

第三，看看钳子。钳子脚上所有的毛发都是老的，健康的；然而，如果螯合的脚没有绒毛，身体是柔软和自由的。

第四，看看活力。把螃蟹翻过来，把肚子翻过来，用一颗刺痛的子弹迅速把它转回来。它生命力强，可以保存；不能回头，生命力差，储存时间不能太长。

第五，看看男性和女性。阴历的八月和九月选择雌蟹，九月之后选择雄蟹，因为雄蟹和雌蟹在这两个时间都有成熟的生殖腺，它们的味道和营养最好。通过仔细研究和参考“五种观点”，可以从众多的螃蟹中挑选出高质量的螃蟹。

快速识别螃蟹的四大秘诀:

1.是否放下你的手:当你把它放在手中时，你不会下沉。

2.用手按压爪子检查蟹肉是否干净。

3.如果有足够的蟹膏，最好的等级是蟹的丰满或凸出的尾巴。

4.如果蟹酱是亮的，蟹肚脐的两边都会呈现红色(在贸易中俗称“红海豹”)，这是一个好螃蟹。

如何更长时间保存大闸蟹

方法1:把螃蟹放在冰箱里。众所周知，螃蟹是新鲜的水产品，离开水后可以储存很短时间。储存可以在三天内食用的螃蟹相对简单:选择精力充沛的螃蟹，用水闸把它们的脚系住，以减少螃蟹的体力消耗，然后把它们放在冰箱里，用湿毛巾覆盖起来储存。当你每天吃的时候，你应该选择那些生命力不足的，生命力充足的螃蟹可以继续保存。

辨别的方法是用手触摸螃蟹的眼睛，如果你不敏感的话，先吃掉它们

方法二:把螃蟹放在塑料桶/盆里。选择阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆。塑料桶/盆的内壁光滑，不易脱落。把螃蟹放进去，它们不能堆起来；然后把水加到螃蟹身体一半的高度——主要是为了保持水分，而不是把所有的螃蟹都埋了。因为它不太可能配备增氧设备，如果水太深，螃蟹会因缺氧而窒息。不需要盖桶/盆，每天检查螃蟹，及时吃生命力不足的螃蟹。如果温度不高，螃蟹可以保存5天以上。