小龙虾真的“又脏又不开心”？

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用于净化，转基因的？

“驻扎在中国的日本生化部队必须处理大量的尸体，他们已经进行了一系列的基因改造，将小龙虾变成小龙虾，并把它们运到日本军事基地进行清洗。”这一传闻似乎令人震惊，但事实上，沃森和克里克只是在1953年才发现了DNA的双螺旋结构，直到20世纪70年代，人类才开始研究DNA重组技术的应用。日本侵略者根本不可能进行基因改造。

中国有四种正宗的原生小龙虾——东北黑小龙虾、南京黑小龙虾、石伪生小龙虾和朝鲜黑小龙虾。然而，餐桌上的小龙虾不是中国的“土产”，而是一种“外来的和尚”。它们的真名是“克氏原螯虾”，是一种淡水虾，它的原产地在墨西哥湾附近。在美国，小龙虾已经被食用数百年了。美国98%的食用小龙虾来自路易斯安那州，该州在1983年选择小龙虾作为州代表动物，并每年举办“小龙虾节”。

然而，我们现在吃的小龙虾实际上是从日本进口的。1927年，日本从美国进口了20只克氏原螯虾，用于培育和饲养牛蛙作为饲料。大约三年后，克氏原螯虾被引入中国。最早的繁殖地在南京附近，也可以用作饲料。此后，克氏原螯虾以良好的适应性在各地繁衍。

生活在污水中，吃垃圾？

小龙虾是杂食动物，它的主要食物是水下有机物。水生植物、藻类、水生昆虫和有机垃圾都是它的食物。当然，它也是一种有生命的东西，比如吃小鱼、虾和贝类，即使是同样的食物，当它不饱的时候也会被破坏。它有很强的生命力，并且由于它的杂食性而能在污染的水中生存。

但这并不意味着他们只是喜欢环境。一些学者做了实验，发现小龙虾更喜欢选择新鲜的食物和干净的水，并且对环境的耐受性有限。如果水质不好，不仅很难繁殖，而且生长缓慢，去壳缓慢。

如果你认为餐桌上所有的小龙虾都来自野外，你就会低估食客的战斗力。如今，餐桌上的小龙虾基本上都是养殖的。在饲养环境中，饲养者将喂养动物和植物饲料，如麦麸、豆饼、水生昆虫幼虫等。，根据增长需要。在养殖过程中，小龙虾的密度相对较高。如果水脏了，它们的生命力会显著下降。天气热的时候，即使是大量的小龙虾也会死亡，而且它们也负担不起长途运输。因此，农民将高度重视水质维护。

重金属超标，还携带肺吸虫病吗？

小龙虾对环境有很强的适应性，能在严重污染的地方生存。然而，它摄入的大部分重金属“隐藏”在壳和头里，而且我们吃的尾肉中没有太多重金属，所以它不太可能引起中毒。许多人担心小龙虾的体色是否反映了其体内的重金属含量。事实上，虾壳的颜色主要是由甲壳蓝蛋白和虾青素形成的，根据它们的含量和结合程度，可以是红色、橙色、蓝色、青色、白色、黑色等颜色。

南京发生了一件事，许多人因为横纹肌溶解症而住院。流行病学家分析了病人的饮食史，最初高度怀疑小龙虾是“罪魁祸首”。然而，经过取样和测试，小龙虾没有发现具体的原因。最终，该事件被定性为“赫夫氏病”——原因不明的横纹肌溶解症，通常发生在饮用该产品后24小时内，并且没有明显的规律。除了吃小龙虾，也有吃海鱼和淡水鱼的类似案例。

网上也有谣言说“虾洗衣粉”会导致横纹肌溶解。事实上，虾洗衣粉的主要成分是草酸，在机理上不可能引起横纹肌溶解。虽然它的确是高度酸性的，但它是水溶性的，而且经过许多加工过程，在虾中不可能有高浓度。我们通常吃的许多蔬菜也富含草酸，如菠菜。

当然，小龙虾可能携带寄生虫，但这不是它的专利。其他水生生物也可以携带它们，如蜗牛、贝类和鱼类。预防寄生虫病的关键是彻底煮熟它们，尤其是不要吃生的或未煮熟的小龙虾。

技巧

吃小龙虾时我应该注意什么？

购买活龙虾后，最好将它们放在清水中24到36小时，这样它们就能吐出淤泥等杂质。加工龙虾时，应去除脸颊上的脏东西，并用刷子刷虾壳。龙虾爪的根部最容易藏污纳垢，也最容易庇护邪恶的人，所以它们必须被切断。此外，身体上的污垢应该用刷子清洗，肠道内隐藏着大量的淤泥和细菌也必须清除。只有在高温下烹饪，才能完全杀死寄生虫，小龙虾的烹饪时间应该超过30分钟。

在餐馆吃小龙虾最害怕遇到死虾，死虾很容易导致肠胃传染病，如腹泻。区分小龙虾的优点和缺点很简单。煮熟的小龙虾食用后，新鲜的小龙虾鲜嫩饱满，肉质紧实，有一定的弹性和咀嚼性。如果有一种强烈的鱼腥味，虾是分散和发展的直，肉是软的和无弹性的，颜色是深色的，壳里有更多的粘性物质，那么它很可能是由死虾制成的。

此外，适量吃虾，不要一次吃太多。因为虾是一种高蛋白食物，一些过敏的人会对小龙虾有过敏症状，如身上有红斑和丘疹，所以最好不要吃小龙虾。小龙虾是一种高嘌呤含量的水产品，痛风患者不应食用。