夏天吃串肉比冬天吃冰淇淋更棒

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琴弦从不独立。在我们搜索的三家商店中，它与汤料建立了辛辣、酸或辣的关系，这决定了也从马王堆市场购买的肉和蔬菜材料的最终味道。然而，这种口味，无论是湖南厨师还是四川厨师，都完全不同于他们的招牌菜，比如美味的菜肴和麻辣的锅，这可能就像冬天吃冰淇淋一样美妙。

如果你想品尝自己无法调味的香浓老汤，你只能去街上

“八个鸡骨架和十个管状骨都是在麦德龙买的。如果它们是以批发价购买的，这将比仅仅在蔬菜市场购买更具成本效益，”黄国俊说。他把长沙的麻辣烫串从街上搬到了商场。升级是用日常烹饪来代替反复煮沸的旧汤料。顾客可以根据酱料自己准备口味。然而，老汤很香，很难根据食客的口味再加工。

在热厨房里，有一个专门做汤的员工。“他不必在店里做任何事，只要每天照顾好这锅汤就行了。”。

晚上10点到达商店后，用中火煮沸配料，加水至比配料高一个冲的位置。大约六个小时后，加水，用小火煮到第二天九点。汤应该开着盖子煮，这样水蒸气就可以释放出来。黄国俊说，直到他进入餐饮业后，他才意识到乳白色的汤里添加了浓缩骨汤或淡牛奶。"盐是最后加入的，和面馆里的原汤粉一样."。

第二天，乳白色的汤将被加工成两种辣味:加入用芝麻、芝麻油、胡椒、八角、肉桂等油炸的秘制辣椒酱。煮半个小时，过滤掉残留的配料，成为香辣汤料。

或者加入柠檬叶、香茅、鲜虾、绿柠檬等“秘方”，煮半小时成为泰国酸辣汤的基础。香茅和柠檬叶在淘宝上从进口原料供应商那里购买，大约每周一次，而虾和绿柠檬来自麦德龙。

香辣升级版的长沙线装在黄国俊从景德镇和醴陵购买的翡翠冰花开瓶器里。每天早上6点，店里的买家会去马王堆菜市场进进出出。大约2个小时，每天购买120多公斤蔬菜(例如，6月15日，土豆用了30公斤)和200多公斤肉类(鸡爪和鸭胸肉各用了30公斤)

Xi·拉

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