周五大起大落，煮姜炸鸡

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[推荐理由]“符头”是根据长沙人的习惯。在“风风雨雨”的日子里，有必要吃姜和炒鸡。民间传说，这一天吃姜炸鸡可以驱风、驱寒、驱湿热，具有滋补、滋补、防病的功效。

【主要成分】一只约1000克的鸡(最好是一只没有啼叫的公鸡)。

[配料]生姜75克，木耳50克。

[调料]60克油，100克白酒，40克精盐，少许味精，洋葱和酱油。

[练习]

1.叫鸡去屠宰去毛，从后面切开内脏和食物袋，切掉爪子，切掉尾巴，切成块。生姜洗净，去皮，切片。浸泡后清洗真菌。

2.将煎锅放在火上，放油加热，先加入姜片，用几把铲子翻炒。香味出来后，倒入鸡块，翻炒约3分钟；将鸡肉用水炒熟，煮50克白酒，加入精盐，翻炒。大约两三分钟后，煮50克白酒，然后加入菌类，翻炒。然后倒入500克清水，用武火煮沸，用小火煨30分钟，然后加入酱油、洋葱和味精，搅拌均匀，装盘。(周斌整理)