20平米小餐厅只卖一道菜 如何做到月赚10万元？

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一、红烧鸡饭的前世

在20世纪30年代，扒鸡是济南一家老式餐馆“福泉居”的招牌菜。经过二三十年的流行，随着酒店的变化和衰落，黄鸡逐渐被世人遗忘。

据黄岐鸡创始人的后代杨晓璐说，虽然黄岐鸡的名声几十年来已经大大降低，但它从未消失过，而是一直以其他名字存在于许多酒店中。

2011年，一直看好快餐业前景的杨晓路逐渐认识到，黄鸡生产简单，特色鲜明，具有广阔的“群众基础”。于是，济南第一家餐馆“杨明宇扒鸡饭”开张了。

不久，杨晓路注册了商标“杨明宇”，并成立了一家餐饮公司。整合新产品研发、加盟和统一配送的商业模式正式启动。

很快，红烧鸡饭受到了上班族和学生的欢迎，几乎成了上班族的首选餐厅和学生的"第二食堂"。

2.这家餐馆只卖一道菜，每月收入10万英镑

别看“黄鸡饭”餐馆，它占地只有20多平方米。这项业务每天中午都很受欢迎，排队时间至少是15到20分钟。扣除租金、员工工资和成本后，每月净利润约为10万元。

“红烧鸡饭”店受欢迎的原因分析：

1.制造简单，技术门槛低；

2.当地餐馆的一道名菜并不缺乏人气；

3.又快又便宜；

4.店面要求低，面积20平方米；

5.利润大约是7元；

3.对于只卖一道菜的焖鸡饭，有许多隐藏的担忧

1.加入市场是混乱的

目前，各种品牌的红烧鸡饭，如杨明宇、全聚阁、梅山哥、韩祥源、润乾香、魏季梁、朱吉等。已经遍布全国。混合品牌和一些特许连锁的无序导致加盟的混乱。

2.加入门槛很低

以杨明宇的“红烧鸡饭”为例，先付20000元的开办费和5000元的定金，然后选择一个30平米的房间开业。总部以统一的方式分发酱油、来自中国东北龙尚桂的长粒香米和冰鲜鸡块。

3.圈钱的商业游戏

河南省餐饮协会常务副秘书长张海林表示，一个成熟的餐饮连锁企业首先要有品牌沉淀和信誉，这需要时间积累。

然而，目前，红烧鸡饭显然已成为一种圈钱的商业游戏。许多公司只追求巨额利润，盲目扩张以赚取特许费，导致市场过度竞争。当他们拿到钱的时候，他们就会离开。

这种匆忙的最终结果只能在匆忙中被驱散。

4.焖鸡饭学习模板

这也是一个特色餐饮连锁企业。相比之下，周黑鸭和晏子白尾鸡近年表现更好。总公司在中国推广时，建立了严格的加盟制度。

并按照自己控制的市场，稳步前进，同时扩大规模，品牌声誉越来越高。