虾尾想要和美味的虾“平等”

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江岸活鱼城的一盘虾尾，红辣椒和红虾尾混在一起，两者难以分辨。

在闷热的夜晚，老长沙人喜欢坐在几个朋友的小吃摊前，吃几盘肉和蔬菜。当然，小吃中的“三大块”之一是美味的虾、美味的蟹和美味的青蛙。然而，自今年年初以来，虾尾似乎有挤压成“四大块”的趋势。

虾哥哥和虾哥哥有分工

“我哥哥去做美味的虾，我弟弟变成了‘虾尾’。”面对作者一再提出的美味虾和虾尾原料不同的问题，长沙河边一家虾尾店的店主给出了一个形象隐喻。与长沙南门美味虾的原产地不同，长沙夜莺业普遍认同虾尾加工来自岳阳。

"虾尾店在岳阳随处可见."李三丰(音译)是岳阳活鱼城的一位师傅，住在杜甫江阁的斜对面。他自豪地告诉笔者，尤其是在当地著名的小吃街上，家家户户都做虾尾。说到虾尾的起源，据说有些人看到了在洞庭湖捕获的龙虾。大买家把它们收集起来，卖给长沙、武汉等地制作美味的虾，但它们很小，但价格不菲，有些甚至投入市场。所以那些“非常了解虾”的人把它们捡起来，把小龙虾留给“肉”加工。由于价格便宜，它们很快在岳阳传播开来，并最终成为今天炙手可热的虾尾

激烈而受欢迎

专门的虾尾店已经进入长沙。据江岸活鱼城的老板周说，实际上，就是在这两年，虾尾和虾尾才被认为是最早的一批。虽然起步晚，但发展迅速。短短两年，长沙大大小小虾尾专卖店就超过了100家。周老板以前专营活鱼。今年，他还介绍了岳阳著名的天宝虾尾。“现在年轻人喜欢新鲜的东西，虾尾对喜欢新鲜而不喜欢旧东西的食客来说更时尚，而且人们吃得越多。”根据他的说法，用餐者经常在半夜开着豪华汽车过来，买几条虾尾，然后打包走，但甚至不问价格。这种情况很像长沙刚刚兴起的美味虾。

不要认为虾尾只有夜莺摊位有市场。许多高端餐厅也推出了这道菜。7月25日，在喜来登举行的“项容百味新艺术”活动现场，湘菜大师王默泉亲自指挥荣源大酒店的一名弟子，做了一盘虾尾，当场被俊男美女抢走1 空。因此，对于一些人来说，预测虾尾会超过虾的味道并不是不可能的。

口味不同

经过多年的“接触”，美味虾的加工已经不是秘密了。从洋镜到梅园，从单一的音符到辛辣的恐惧，这些著名的“美味虾店”在产品上几乎没有什么不同。他们都是在一壶新鲜辛辣的汤里煮的，当他们尝起来辛辣的时候，他们的嘴是直的。

然而，虾尾的加工可能是由于进入时间短，还有一些秘密没有被每个人掌握。难怪长沙虾尾店90%以上的厨师都来自岳阳。"岳阳师傅加工的虾尾味道相似吗？"对于作者提出的问题，江岸活鱼城的厨师李凤三在他们的厨师圈子里回答说，“一个师傅有一个锅”，意思是每个师傅生产不同的产品。据说天宝虾尾的加工配料中有20多种药材，都是从岳阳调运过来的。一盘虾尾，从锅的开始到菜的结束，不到十分钟，不同口味的虾尾就上桌了。