长沙正宗臭豆腐店推荐

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湖南有一句顺口溜:火宫殿里什么都有，热腾腾的甜酒做食物和油炸豆腐，二将做妹妹的饺子。各种各样的小吃都尝不到，这让用餐者开怀大笑。颐和园不仅历史悠久，而且是长沙小吃品种最多、最正宗的地方。最有名的是臭豆腐。长沙有一首民歌。如果你在长沙不吃臭豆腐，你就不是长沙人。也就是说，你来长沙之后，如果你不吃臭豆腐，你就不会来长沙。如果长沙的当地人不吃臭豆腐，你就不是长沙人。

油炸“臭豆腐”闻起来很臭，味道很好，这是中国的特色小吃。“臭豆腐”随处可见，但湖南长沙“火宫”的油炸“臭豆腐”更有名。据说在20世纪50年代，名人去湖南收集民间信息，他们去过以臭豆腐闻名的“火宫”。这里的臭豆腐是用文火油炸的，然后豆腐被一个一个地钻出来，里面装满了辣椒油。它的味道充满了辛辣的味道和强烈的气味，这是高度赞赏。因此，臭豆腐在“火宫”的名声已经从湖南传到大江南北。

臭豆腐的起源:

闻起来臭、尝起来香的臭豆腐的起源是什么？据传说，清朝康熙八年，从安徽赶到北京参加考试的王致和被列入金榜，住进了会馆。他想回到自己的家乡，那里交通不便，没有任何纠纷；如果你想在北京学习，你已经准备好再次参加考试了，离下一个考试期还很远。无奈，我只好暂时在北京谋生。王致和的家庭并不富裕。他的父亲在他的家乡开了一家豆腐厂。王致和从小就学会了做豆腐，所以他在安徽会馆附近租了几个房间，买了一些简单的电器，每天磨几升豆腐，沿街卖。现在是夏天，有时卖剩的豆腐很快就会发霉，不能食用，但它不愿意被丢弃。仔细考虑对策后，他把豆腐切成小块，稍微晾干，找到一个小罐子，用盐腌起来。从那以后，我停止了工作，全心全意地学习，渐渐地忘记了它。

秋风带来凉爽，王致和想回到他以前的生意，做豆腐卖。突然，我想到了缸里的腌豆腐，并迅速打开了缸盖。我闻到一股臭味。当我拿出来的时候，我发现豆腐是蓝灰色的。当我用嘴尝的时候，我觉得有一股强烈的香味。虽然这不是美味的食物，但也很耐人寻味。这是给邻居品尝的，每个人都称赞它。

王致和多次尝试，但都失败了，所以他不得不放弃学业，按照他过去尝试过的方法做生意和加工臭豆腐。它价格便宜，可随餐食用，适合低收入工人，因此它逐渐打开了市场，生意兴隆。筹到钱后，我在延寿街中间买了一栋铺面房，是自产自销，兼做批发和零售。根据购房合同，那是康熙十七年的冬天。王致和创造了独特的臭豆腐后，经过多次改进，一套臭豆腐的生产工艺逐渐被探索出来。生产规模不断扩大，质量更好，信誉更高。清末，它被引入宫廷。传说慈禧太后也喜欢在深秋和初冬吃它，并把它列为一道皇家菜肴。然而，由于其不雅的名字，它被命名为“方清”根据其蓝色和创始人的特点。

地区差异:

中国和世界各地制作和食用臭豆腐的方式存在地区差异。长沙和绍兴以臭豆腐闻名，但它们的制作和味道却大不相同。长沙的臭豆腐由火宫正式代理，美国食品杂志也亲自采访了它。

火宫用上等大豆制作豆腐，然后将豆腐浸泡在含有冬笋、蘑菇、清酒和浏阳豆豉的盐水中。表面会产生白色毛发，颜色会变成灰色。当你第一次闻到臭味时，在油锅里慢慢煎，直到颜色变黑，表面膨胀，然后你可以把它捞出来。香味很诱人。倒入蒜汁、胡椒粉和芝麻油，你就会得到香酥嫩滑的臭豆腐。

长沙街头也有许多制作臭豆腐的民间专家，深受人们的喜爱。绍兴油炸臭豆腐是用压制好的豆腐切成2.5厘米见方的小块，在夏天用发霉的蔬菜杆制成的盐水浸泡6小时，冬天浸泡2天。然后，把它捡起来，用清水清洗，在水中干燥，在50%的热油锅里油炸，直到它变脆和里松。颜色是黄色的，可以和辣酱一起吃。

臭豆腐店推荐:

火宫殿(坡子街总公司)地址:长沙市天心区坡子街127号(王三街附近)

黑色经典(黄兴南路支行)地址:长沙市天心区黄兴南路步行街(方悦身份证旁)

火宫殿(五邑店)地址:长沙市芙蓉区五邑东路93号

地址:长沙市天心区黄兴南路59号(靠近南门口劳动广场)

57℃香(芙蓉店)地址:长沙市天心区芙蓉中路195号(四季酒店对面)

无棣臭豆腐地址:长沙市天心区坡子街上潍坊128号

雨露洞(五一路店)地址:长沙市芙蓉区五一大道125号(芙蓉花天对面)

西湖大厦地址:长沙市开福区三一大道红山旅游区金马美食城(省广播电视中心斜对面)

李思捷特色臭儿子地址:长沙市开福区太平街64号

茂佳酒店(姜妍分公司)地址:开福区姜妍路208号欧陆经典A座1-3楼