为了月饼馅 中国跟外国打起来了！

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这篇文章来自微信公众号:国家商报

吃月饼是中国中秋节的传统习俗。中秋节前，月饼业的市场大战已经开始。近年来，许多外国品牌也入乡随俗，开始将触角伸向这个市场，与中国企业展开激烈竞争。

今年的“网红”月饼不再是网民们疯狂追捧的五人月饼，而是...

外国品牌做月饼，冲击中国传统企业

Csisc此前发布了2015年“中国月饼品牌口碑研究报告”。对比2013年、2014年和2015年的市场销售数据，发现:

中国传统月饼品牌仍然是消费者节日期间的首选。过度包装的高价月饼被冷落了。哈根达斯和田明顶等口味新颖的新型月饼如雨后春笋般涌现，越来越受到年轻人的青睐。马克西姆、荣华和元祖等港台品牌逐渐被内地消费者认可并占据一席之地。

就外国品牌而言，国家商报记者注意到，哈根达斯和上海迪士尼今年联合推出了一系列月饼冰淇淋产品，但价格并不便宜。一些月饼的价格为888元，而星巴克今年的月饼礼盒价格在200-600元之间。与市场上的其他月饼品牌相比，它们的价格仍然很高。

▲星巴克月饼礼盒价格昂贵(来源:星巴克天猫旗舰店)

对此，智威冠电子商务总监沈9月9日告诉《全国商报》记者:

外国品牌主要为他们品牌的粉丝制作月饼。在我们看来，他们的月饼价格很低，但价格很高。他们的高含金量高于品牌的小资产阶级，他们愿意为他们的月饼买单。

在中国品牌研究院的研究员朱看来，外国品牌在生产中国产品时将是新鲜的。月饼行业呈现出中西结合、新旧结合的现状。“哈根达斯、星巴克等高端消费者对他们的品牌有很高的认可度。在消费升级的大环境下，许多国外品牌延伸到传统的月饼行业，这也凸显了品牌本身的价值。因此，它对中国传统月饼企业有很大的影响。

月饼有了新的国家标准，五人月饼有了明确的定义

▲图片来源:@国家商报微博

国家商报(微博)记者了解到，新的月饼国家标准从去年12月1日开始实施，今年是新的月饼国家标准实施后的第一个中秋节。新的标准代码是gb/t19855—2015，它取代了原来的gb19855—2005。新标准还对五人月饼给出了明确的定义:

核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料可称为“五仁月饼”。

此外，还有其他几种馅料的月饼也有标准:

莲子月饼的莲子馅中莲子的含量应不低于60%；只有当莲子含量为100%时，才能称之为纯莲子；板栗糕馅料中板栗含量不应低于60%；水果月饼馅料中水果及其制品的含量应不低于25%；馅料中加入火腿、叉烧肉、香肠等肉制品，含量不应低于5%，否则不能称之为肉月饼。

然而，新规定实施后，市场上出现了一些荒谬的现象。据此前媒体报道，一些商家玩文字游戏，“五仁月饼”变成了“五仁月饼”。

一些业内人士表示，这项新规的最大意义在于，它明确规定了月饼的原料和含量，要求企业生产真正的原料，这对消费者来说是一件好事。稻香村品牌运营总监张辉认为:

就品牌而言，它保证了品牌的附加值，许多小品牌并不出名。当大品牌生产这些产品时，小品牌也叫这个名字，这对整个类别是非常有害的。

对于消费者来说，大品牌的高价不仅是品牌的附加值，也是对整个供应链和食品安全的控制。消费者可以买到正品。

“净红”月饼很抢眼，但也有潜在的问题

▲天猫上卖的麻辣小龙虾月饼

今年的“净红”月饼是小龙虾月饼。在南京街一家连锁品牌的小吃店前，有许多宣传“龙虾月饼”的海报。在上海，包括沈大成和王宝和在内的老品牌推出了麻辣小龙虾月饼和油焖小龙虾月饼。一盒6个蛋糕的价格从890元到100多元不等，可以邮寄到江苏、浙江和上海，需要预订。

此外，今年市场上还有燕窝月饼、黑枸杞月饼、鹅肝月饼等。你想要的所有配料都可以在月饼里找到。为了吸引消费者的注意力和好奇心，这些月饼品牌也可以下大力气，新的、奇特的月饼馅料层出不穷。

对于这一现象，朱告诉《国家商报》记者:

如今，消费者的消费需求更加情绪化，整个市场需求得到了叠加和提升。现在有一个个性化需求的大市场。

例如，三只松鼠主要经营的小吃原本集中在坚果小吃，但今年，三只松鼠在中秋节推出了坚果月饼。对于这种做法，稻香村品牌运营总监认为:

一个行业和一个类别都有上限。当企业延伸产业链制作月饼时，可以利用原有的客户群体，使客户成员产生价值。

然而，一些业内人士认为，新奇奇特的产品可以吸引人们的注意力，但也存在一些潜在的问题。如果许多月饼的馅料在早期处理不当，很容易导致中毒。至于“网红”小龙虾月饼，有网友质疑。食用小龙虾很容易导致横纹肌溶解症，这是一种快速发作的急性疾病，通常由食用小龙虾引起。因此，它也被称为“龙虾病”，在严重的情况下可能危及生命。用小龙虾做月饼馅，其食用安全性仍值得关注。