地方小吃标准化引争议 网友质疑会抹杀小吃特色

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据中国之声《新闻之夜》报道，Xi安质局近日发布了中国汉堡等五种地方特色小吃的统一生产标准，引起了社会的热烈讨论。近年来，四川食品标准、湖南食品标准、扬州炒饭标准等地方小吃标准相继出现。有必要制定这些标准吗？在实际操作中能否保证实施？

5月25日，Xi安质局在其官方网站上公布了Xi传统小吃制作的五项技术规范。以夹肉小圆面包为例，《规例》规定，制作夹肉小圆面包时，必须“取面粉110克，擀成直径约11.5厘米、厚2厘米的圆面包。”使用的肉的脂肪和瘦的比例是3.5: 6.5。腊肉的成品应该是“红润、柔软、醇厚”。“每100公斤净猪肉可以生产50。

据记者了解，这些严格的标准是Xi几个老字号店铺的经营手法，所有标准将从6月15日开始执行。

人们对规范地方小吃有自己的看法。大学生张彪(音译)说:“我认为肉片应该标准化生产，这样才能让美味的食物更卫生、更干净。”

然而，有些人不同意为具有个人特色的小吃制定一个统一的官方标准。侯顺顺，一个市民，认为小吃是独特的，有自己独特的文化和内涵。如果它被标准化，它将失去小吃本身的意义。

对于大家的质疑，Xi安质局相关负责人表示，统一的标准不会抹去小吃的特色，但会在满足大家不同口味的基础上，保留小吃的核心传统特色。此外，这次推出的五个地方小吃标准都是推荐性的，而不是强制性的。

除Xi外，近年来，湖南、四川等地也出台了地方小吃标准。一些专家认为，从行业角度来看，实施标准化可以形成规模甚至品牌，这也是扩大地方特色餐饮的必要前提。目前，各种地方小吃的生产工艺标准只是指导性的操作规范，而不是强制性的，无非是让每个生产者在保持手工作坊的特点或进行大规模生产的同时，做出适合自身发展的选择。