“企业品牌餐饮“平价快餐”将成新宠？”

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最近，海底在朝阳区开设的快餐店受到食客们的关注，平均客单价为19元。 上周，希贝也报道了定位为“国民食堂”的子企业品牌租赁商店的信息。 4月初，喜茶平价副企业品牌喜小茶在深圳开业。 最便宜的奶茶是7元。

很多业内人士表示，面对疫情不明确导致的成本下降趋势，现在似乎是大企业品牌下跌的好时机，但大店和快餐之间的天然壁垒也不太能逾越。

城市里卖三线价格

这几天，朝阳区酒仙桥附近开了一家叫“十八汆”的临街快餐店。 细心的食客发现这家店的经营者是海底捞子企业，一有消息，很多市民就特意来体验。 “一份炸酱面，一个卤化鸡爪，一杯水果茶，总共只需要16元。 不到三分钟饭就上来了。 ’一位客人吃惊地说。

记者观察到十八开封的店内环境与普通快餐店没有很大差异。 客人自己吃饭选择小吃、茶饮料、面条和汤后，把餐盘放在自助退房机上，就可以马上付款。 大众评价显示这家店的客单价是19元。 对于北京粉面餐饮市场30元左右的平均客单价，很多网民感慨“在一线城市销售三线价格”。

开始降格下沉的头部连锁饮食公司不仅仅是在海底打捞。 上周，西贝也发布了为中式快餐企业品牌“弓长张”在北京租店铺的消息。 弓长张定位为“国民食堂”，主营的“炒33道菜”，午饭只有15元左右。

4月初，喜茶也在深圳推出了副企业品牌“喜小茶”，加入了平价茶饮课程。 从价格来看，喜小茶的第一产品的价格在11元到16元之间变动，最便宜的奶茶只需要7元。 类别包括生奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶5种，与喜茶的各产品线相差十几元左右。

快餐会加速落地。

关于头脑连锁公司相继入局的平价快餐，很多网民感叹“预示着疫情发生后费用的下降”，但实际上，并不是为了应对后疫病时代而轻率地配置的。

据公开新闻报道，18开封于2019年11月正式开业，西贝也在平价快餐行业进行了多次尝试。

中国食品产业分解师朱丹蓬表示，推出涵盖不同消费者的副品牌是多家大型连锁公司的战术布局。 “从整个公司中长期的快速发展来说，金字塔型布局包括高中的低端，要涵盖很多场景的多渠道需要很多人。 ”。

但是，后疫病时代不可否认会加速这些平价子企业品牌的落地。 ”。 朱丹蓬说。 前几天，海底捞和西贝相继涨价，迫于压力为价格调整道歉，这表明现在的顾客对价格更敏感。

“以前每天吃午饭基本上是30元起。 我重新开始工作以来一直带着午饭。 ”。 在双井附近运动的白领毛先生说自己的大部分同事也是如此。

“一方面我觉得自己吃饭更安全，另一方面确实可以节约很多钱。 公司附近有大型企业品牌的平价店的话，十几元就可以吃到，今后决不会像以前那样去人均价格在30元以上的餐厅。 ”。 小毛说。

“落魄”没那么容易

“来我们这里吃饭的人本来就很便宜，但现在比我们的价格低，我觉得今后的生意更难做。 ”尽管这些大企业品牌的平价店还处于试水阶段，一家街角餐厅的店主开始担心会给其他中低层餐饮公司带来维度的打击。

事实上，在弓长之前，西贝这几年一直在宣传平价的副企业品牌。 但是，从燕麦面、麦香村到超级肉包、酸奶店，这些快餐店总是很难成为气候。 “主企业品牌很难快速复制，副企业品牌很难进一步扩展。 ”。 朱丹鹏认为，西贝副企业品牌多次停止是因为找不到内在顾客的真正诉求，与现有餐厅没有明显的差异化定位。

没有门槛，没有饭菜联系是弓长张的新亮点，据说“早餐5元就能吃，正餐15元也能吃”。 西贝这次快餐项目的定位比以前更清楚了，朱丹蓬说还不好。 “经营大商店和经营快餐有很大的区别，变革不是那么简单的事”(实习记者杨天悦)