星巴克“涨涨更健康”该深思的不只餐饮企业

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自1999年星巴克进入中国市场以来，这条来自美国西雅图的绿色双尾美人鱼几乎已经成为时尚、高端和小资产阶级的代名词，而咖啡这种在国外常见的饮料，长期以来已经成为中国人身份和品味的象征。相关阅读；；

6月16日，星巴克对内地门店进行了全面提价。有些饮料涨了1-2元，尽管自带杯子的减免政策从2元降到了3元。然而，这并不能完全抵消价格上涨导致的采购成本的增加。毕竟，拿出一个空杯真的很“体面”。

星巴克上一次提价是在2012年，当时一项对近2万人的在线调查显示，尽管52%的人认为星巴克在中国赚取了巨额利润，但与此同时，超过46%的人明确表示，他们仍会选择去星巴克消费。

目前，星巴克在全球拥有30万名员工和2万多家咖啡店，使其成为名副其实的咖啡帝国。根据星巴克年度报告数据，以中国为代表的亚太地区2015财年的净收入为24亿美元，较2014财年增长112%，首次超过星巴克在欧洲、中东和非洲的净收入(12.2亿美元)。据星巴克2016年第二财季报告，集团全球同店销售额增长6%，总收入49.9亿美元，净利润5.751亿美元，同比增长16%。

这也表明星巴克在中国市场保持了高速增长，随着其在中国业务的强劲增长，星巴克进一步扩大和巩固了整个集团在世界的领先地位。

“价格调整是企业的正常行为。星巴克的提价幅度只有6%到8%，并不高。”中国品牌研究院研究员朱表示，但星巴克的服务是否能跟上时代的步伐，体验和氛围是否能让消费者觉得物有所值，这些都是星巴克涨价后需要关注的问题。“毕竟，星巴克不仅销售咖啡，还满足了一些消费者的情感需求。”。

你看，星巴克不仅满足了我们味蕾的需求，也满足了我们的情感需求。总之，星巴克在中国的业务越来越大，越来越好。

然而，相比之下，中国的o2o公司，无论是平台公司还是垂直公司，似乎都没有这么好的时光。“吃得难看”是o2o企业的一大特色。

花费数亿元来补贴和吸引用户并没有给他们带来预期的增长。特别是在用户忠诚度方面，这种简单粗暴的推广模式导致用户一旦没有补贴就放弃，一旦不同意就卸载。

星巴克提高价格，并且不出售食物。大杯、中杯和小杯让人感到愚蠢和困惑。如果你用internet plus的语言说，你根本不关心用户体验。然而，这种不合理的体验仍然受到用户的追捧。可以看出，这种“病态”的时尚似乎真的有其独特之处。

星巴克在中国成功的四大法宝

1.长远布局，不要做激进的巨人

自1999年进入中国市场以来，星巴克已经经营了18年。它已经在中国100多个城市开设了2100多家连锁店，星巴克计划在未来五年内每年在中国新开500家连锁店。

这些数字是星巴克董事长兼首席执行官舒尔茨进入中国市场时从未敢想到的。“如果有一天，我们在中国市场的连锁店比在美国的还多，我不会感到惊讶。”舒尔茨说。

舒尔茨曾自信地指出:“中国的中产阶级将在10年内从3亿增长到6亿，我们已经在这里做了长期的布局。”这里的布局是指让用户养成早上喝咖啡的“好习惯”。这种布局已经开始结出果实。

星巴克已经逐渐从白领阶层扩展到学生群体。在北上广的街道上，大学生、高中生，甚至初中生都很平常地会开一家星巴克。套用一句话，星巴克已经成为中国年轻人的第一杯咖啡。

2.线下服务，第三个空房间正在寻找

舒尔茨能够把星巴克卖咖啡豆变成星巴克卖咖啡，这与他的一次经历密切相关。1983年，在他加入星巴克一年后(当时星巴克还是一家咖啡豆公司)，舒尔茨有机会去米兰出差。当他走进一家当地的咖啡吧，喝下第一杯意大利香浓的牛奶咖啡时，他形成了我们今天看到的星巴克的想法:“原始的轻松气氛、友好的空房间和心情的变化是吸引顾客来来往往的关键。

每个人想要的不是一杯咖啡，而是享受它的时间。星巴克就是这么做的。他后来回忆说:“当时我的心情真的很好。”在美国没有这样的事情，我有一种预感，我会做得很好。“由此可见，中国人对星巴克的店铺环境十分迷恋，这正是舒尔茨想要的。

将咖啡屋变成“第三间空厅”是星巴克最重要的理念之一。对于许多白领来说，如果不去星巴克，他们几乎想不出第二个去处。

根据市场研究机构欧睿国际(Euromonitor International)的统计，2015年，星巴克占据了中国优质咖啡连锁店73.3%的市场份额，而麦咖啡(9.3%)和科斯塔(9%)则远远落后。也就是说，星巴克真的是一头牛，没有竞争对手。

3.做你最擅长的事情，树立核心价值观

众所周知，中国的传统是喝茶而不是咖啡，但是星巴克在中国销售咖啡已经有18年了。为了满足地区需求，星巴克也在努力改变。

“根据星巴克的总体规划，星巴克旗下的茶饮料品牌teavana将于2016年下半年进入包括中国市场在内的亚太地区，但上述品牌不会单独开店，teavana将作为星巴克现有门店中除咖啡以外的补充产品。”

星巴克负责人还强调，星巴克一直只专注于咖啡业务，其所有衍生产品，如茶、食品、甜点和果汁，都与其咖啡销售保持一致，希望消费者在享受咖啡的同时有其他选择。

很明显，星巴克有取悦中国用户的嫌疑，但是在饮料种类和商店位置方面都是如此。归根结底，它最初的意图没有改变。星巴克做的一切都以咖啡为中心，其他的最多只是补充品。这种持续的“专注”也使星巴克成为用户心目中咖啡品牌的首选。

4.以脚踏实地的方式做生意，不要咄咄逼人

星巴克在中国非常成功，但它几乎与移动互联网没有任何交集。这家咖啡店不外卖，不接受支付宝和微信支付，似乎有点与世隔绝。然而，对这些所谓“需求”的仔细考虑和认真对待，使得星巴克有了更稳定的发展，并确保了其他连锁企业的合理性。

外卖:这将不可避免地增加人工成本(咖啡师+送餐人员)和维护成本(应用功能开发和支付安全维护)。即使一家商店每天通过外卖出售几十个外卖杯，星巴克计算增加的成本显然是不经济的。

支付方式:目前，星巴克除了现金、明星礼品卡、银行卡和苹果支付外，没有其他支付方式。这种看似冷血的做法实际上保护了星巴克会员系统的健康和平稳的现金流。现有的支付渠道对大多数人来说已经足够了。

从以上两点可以看出，星巴克在业绩上保持了高速增长，但在每一个细节上都做了细致的思考。甚至有点太保守了。虽然有些用户会迷失在这样做的过程中，但从理性的角度来看，无论你做的事情有多充分，总会有一小群人无法满足。

如果打开外卖和付款，人力和精力的损失将不可避免地增加成本并影响线下商店的实际体验。至此，星巴克的“刚性”取得了意想不到的效果。

为什么当一切都准备好的时候，煮一杯咖啡是困难的？

回到咖啡的层面，在台湾，当地的咖啡品牌85度已经超过星巴克，成为台湾最大的咖啡连锁店。然而，在移动互联网的陪伴下，我们很难泡一杯咖啡。

我们整天喊的用户体验实际上并没有帮助我们有更好的发展，因为我们似乎让每个人都满意，结果，每个人都对我们不满意。特别是，一些速战速决和立竿见影的做法将不会在这里重复，因为担心你会看到热眼睛！

事实上，星巴克并非没有困难。2007年，星巴克开始衰落。由于过度追求增长，星巴克忽略了公司的运营，对公司的核心价值观关注较少——产品越来越丰富，但顾客体验越来越被忽视；报告越来越好了，但我不知道我的任务是什么。

更糟糕的是，经济正迅速陷入一场巨大的金融危机。但幸运的是，舒尔茨国王回来了，通过一系列的调整和修正，这个咖啡王国逐渐迎来了比以前更加繁荣的局面。

在一个阳光明媚的下午，当我们在星巴克喝咖啡，看到o2o行业新闻的广告是#煽动1000亿元的市场#，我们其实是在默默为星巴克做贡献，但我们不知道如何从中学习。然而，有一点值得骄傲的是，我们编辑故事的能力和ppt水平确实已经超过了英国和美国。