“柳州“网红”螺蛳粉的逆袭路”

本篇文章2058字，读完约5分钟

从不到10元的摊位小吃，到130亿元以上的产业——柳州“网红”的贝粉逆袭路

阅读提示

8月，柳州贝蛯粉产业学院开班，引起了网民的热议。 作为“网红”美食，贝蛯粉爆红并非偶然。 从不到10元的路边小吃，到现在半年的产值达到了近50亿元，螺蛳粉沿着工业化、产业化的道路一步一步地崛起。

8月，新成立的柳州螺蛯粉产业学院在广西柳州职业技术学院开展了第一次培训。 消息一传出来，网友们一下子炸了锅。 “螺蛳粉都可以办学院吗？ ”。 “你在这所大学学了什么？ ’现在申请还来得及吗？

不知道螺蛳粉是第几次成为话题，但自从成为“网红”以来，螺蛳粉的话题热度好像一直没有下降。 在年轻人聚集的推特、抖音、b站等平台上，贝粉的身影越来越频繁出现。 人民日报和李子柒联名推出袋装螺母粉销售时，更是有点令人吃惊。

但是，这一切“爆红”的现象并非偶然，路边开店的贝粉，一步步“有计划地”崛起。

路边小吃的“逆袭”

最初，螺蛳粉是柳州路边摊的美食，在广西有很大的知名度。 很多广西人特意去柳州旅行，只是为了吃一杯地道的螺蛳粉。 很多在外国战斗的柳州人有时也很烦恼。 我想吃一杯家乡味浓的螺蛳粉，怎么这么难呢？

这种苦恼持续到了去年。 当时柳州第一家预包装蛯粉公司注册，蛯粉产业化迈出了第一步。 从那以后，螺蛳粉从街上的小吃走向公司化经营，米粉的制造技术、物理杀菌、真空包装等技术陆续引进生产，螺蛳粉也以袋装的形式从柳州带出。 螺蛳粉开始向标准化、企业品牌化、规模化方向迅速发展。

年末，历来是工业重镇的柳州，提出用工业化理念规划螺蛳粉战术，迅速发展。 柳州螺蛳粉进入工业化生产、袋装快餐的时代。

年，柳州发布了《促进柳州蛯粉产业快速发展实施方案》，创新建设柳州蛯粉产业园，首次制定柳州蛯粉食品安全地方标准，向原国家工商总局商标局申请了“柳州蛯粉”地理标志的说明商标。

年，螺蛯粉产业发展更快，袋装螺母蛯粉制造商从年底的两家公司迅速发展到82家，网店数量接近1.2万家，在阿里巴巴米粉特产类销量中名列第一。

政策的完整性使袋装螺母粉更规范地快速发展，在快速发展的道路上更加用力。 年，柳州陆续制定了《柳州市推进柳州贝蛯粉产业升级快速发展的实施方案》、《柳州市全面推进贝粉产业升级快速发展的一些政策措施》等一系列政策文件，制定了贝粉产业升级快速发展战略

疫情期间的“痛苦”

疫情期间，柳州螺蛳粉产业备受关注。 柳州市商务局的数据显示，今年上半年，全市袋装螺母产值将达到49.8亿元，预计每年达到90亿元。

疫情严重时，实体店停业或限制营业，“吃食物”们的眼球集中在袋装螺母粉上，袋装螺母粉在网上爆炸。 “今年3月初，我们的订单一直排到6月。 由于生产能力不足，无法供应商品，网店一个月内收到1500万元以上的退款，顾客服务必须说明理由。 ”。 广西螺霸王食品有限企业理事长姚汉霖在接受媒体采访时说。

另外，柳州螺母的“海洋之旅”正在加速。 今年上半年，柳州市螺蛳粉出口量大幅增加，海关检查的合格出口螺蛳粉合计是去年的8倍。 据统计，今年1月至7月，柳州市出口了52批螺蛳粉约1535万元。

柳州对螺蛳粉的产业扩张和出口能力目前不满意。 到2022年，柳州计划使螺母粉产业达到“二百亿”级，即袋装螺母粉的销售收入为100亿元，补助及衍生产业的销售收入为100亿元。 那时，螺蛳粉的“价格”又提高了一些水平。

近年来，通过政策的推进和“互联网+”模式的运用，柳州螺蛯粉成为网上美食，利用“广西特产市场全国”等平台畅销全国，成为大城市名片。 根据《2019年淘宝饮食大数据报告》，2019年，袋装螺母粉共计售出2840万件，成为最受欢迎的美食。

碗粉后面的产业链

因为螺蛳粉卖得很好，连那些配料都开始值钱了。 今年柳州当地竹笋的每斤售价比往年高了近0.5元，业主们急忙去农民家门口取货。

“对生产公司来说，原料的本地化便于源头的质量管理，螺母粉产业惠及地方。 ”姚汉霖说。 研究表明柳州正在发掘螺蛳粉主导产业的推广效果。 目前认定12个大米、豆角、螺母、竹笋、木耳等螺母粉原材料栽培市级示范基地，螺母粉原材料基地规模达50万亩，螺母粉原材料产业推动农户20万人，贫困家庭4500多户，2.3万人以上，一人

2019年，螺旋粉全产业链产值超过130亿元，其中袋装螺旋粉达到62.5亿元，比上年增加40%，就业岗位超过25万个。

螺旋粉产业的迅速发展，需要大量的技术技能人才，由螺旋粉产业学院运输产生。 和网民想象的不同，螺蛳粉产业学院没有教你做螺蛳粉。 目前学院开设的绿色食品生产和检查、食品检测技术、设备维修和管理、市场营销等专业方向是基于产业迅速发展和产业公司变革升级的诉求而设立的课程。

现在柳州基本上形成了现代农业、饮食服务、食品加工、电子商务、快递物流、文化旅游等一体的产业链，构建了比较完善的螺蛳粉产业生态体系。 螺旋粉产业链的延长不仅是原材料产业，而且逆转了螺旋粉产业本身的迅速发展，形成了许多胜利的格局。 (记者庞慧敏通讯员蒋少萱)