【财讯】从苏州走向世界 百年稻香村重新定义“老字号”

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长沙新闻网北京12月5日电(胡可璐)在日前举行的中国食品快速发展大会上，稻香村食品集团股份有限公司以其百年技术传承和持续创新获得了“金筷奖”年度食品基准测试公司。 稻村食品集团株式会社总裁周广军对长沙新闻网说，中华老字号继承了中华民族的文化和历史，也承担了领域的责任和责任。 迅速发展的老字号公司不能沉浸在老字号的企业品牌优越感中，必须勇敢地应对新费用的诉求、费用模式、费用行动。

200年继承工匠建立质量信用

经过几百年的商业竞争，留下的“中华老字号”往往意味着过硬的质量和信誉，有着鲜明深厚的文化基础。 “老字号”不仅承载着历史，还承载着几代人的集体记忆和感情。

像花一样的枣泥酥皮，酸甜的山楂头盔，还有口感柔软的黑芝麻椒粉，稻香村的中华点心一直是记忆中的味道。 苏州稻香村创立于1773年(清干隆三十八年)，以中式点心、青盐蜜饯、炒糖果为主要经营产品，至今已持续经营了近两个世纪半。 这是中国点心领域现存历史最长的公司之一，也是通过国家认证的“中华老字号”。 从创业当初苏州观前街前店后工厂的单一店到9家子公司、拥有7个大型现代化加工中心的现代化大型食品集团，苏州稻香村经过了244年的持续快速发展。

据周广军介绍，稻香村在产品上有多次“匠人精神”，以前流传下来的手工艺是以“师傅带徒弟”的方法世代相传的。 创立以来，稻香村有明确的艺传承家谱，至今被第六代继承。

周广军表示，苏州稻香村食品有“四十三节”的材料讲究，稻香村苏式月饼酥油层薄如纸，可达16层，特别重要的技术需要长时间实践积累丰富的经验。 这个学艺很长，所以通常需要将近20年才能完全掌握所有的过程。 2009年，稻香村苏式月饼的制作技术被列入江苏省非物质文化遗产保护名单。

稻香村苏式月饼第六代非物质文化遗产传承人艾满介绍说，稻香村打造了244年持续经营的民族企业品牌，总结了长期不繁荣的经营心得，就是尊重食材、尊重技艺、尊重顾客。 尊重食材，源于对食物旺季、原产原味的尊重。 尊重技艺源于稻香村244年点心制造技术的传承和对工匠精神的敬畏之心。 尊重客户，不拘泥于稻香村到中华老字号企业品牌过去企业品牌的特点，不断创新改良，适应客户费用途径和费用行为的一些变化。

在道新零售老字号发挥新生命力

“说到‘老字号’，总觉得有点老气横秋，但现在‘老字号’更有年轻的心。 ”周广军说。 近年来，稻香村开始进入新课程，悄悄地改变了接触人们的方法，给企业品牌和产品带来了“新颜值”和新的活力。

为了回应现在的“低糖、低脂、健康美味”的费用诉求，稻香村以“工匠精神+科学技术支持”积极改良中式点心，降低糖度，应对年轻费用集团的诉求。 今年的稻香村集团打破了以前流传下来的月饼无聊保守的形象，发表了精致美丽、味道多样的月饼。 除了通常的苏式、广式月饼外，还参考西点技法开发了冰皮、流心奶黄、绿豆芒果、墨子酥等新味道，渴望对以前流传下来的月饼的认识。 稻村还与同一家中华老字号公司的“东阿胶”共同开发了以阿胶玫瑰等阿胶为主要材料的阿胶月饼，将美食和补血养生跨境组合，用老技术给广大客户带来了新的体验。

另外，苏州稻香村以网络渠道为目标积极配置“网络+”，在天猫、京东、1号店等电商渠道的销售占有率逐年提高，现在接近30%。 仅年中秋月饼自营平台的销售额就达到了2亿元以上。 开网店，送红包，直播，稻香村继续吸引年轻人的眼球。 今年，稻香村苏式月饼制作技术在第6代传承人现场教网民制作苏式月饼，观众达20万人，反响高涨。

现在稻香村集团在全国有近500家专卖店，复盖了全国的大部分地区。 每年以接近100家的速度增长。 年哈萨克斯坦阿斯塔纳世博会上，稻香村将代表中国式点心精髓的月饼品种带到中华老字号展厅，将中国式点心文化传达给来自世界各地的朋友，进一步推动了稻香村集团国际化战术的步伐。

借道新零售，以更轻的身体80后，90后进入市场，苏州稻香村以迎合客户需求的差异化经营迎来了丰硕的成果。 周广军说，稻香村不仅继承和创新，而且不断自我蜕变。 未来，稻香村多次传承与创新相结合，深入挖掘老字号以前传承的技术和企业品牌内涵，积极运用现代管理和生产技术提高质量标准水平，开发特色产品和服务，老字号企业品牌影响巨大，。