热门:春季著名野菜大全

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马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，因叶青、梗红、花黄、根白、子黑，故又称五行草。 生食可以干燥，种草也可以当粮食，有很好的医疗作用。 因为在民间也被称为长寿料理、长寿料理，是比较常见的蔬菜。 马齿芬生食，调理食都很好。 嫩茎可以像菠菜一样烹饪。 但是，如果那个强烈的味道没有什么习性的话，就不要太使用。 马齿苋茎顶部的叶子很软，可以像豆瓣料理一样烹饪，做汤，冷却。 或者把马齿芬剁碎后，包上包子、摊饼，口感滑腻，清热解腻。 蕨明代罗永恭这样描述蕨。 “把紫玛瑙盛在盘子里煮饭，在门口嚼着明琉璃。 融化得滚开，但觉得饿了回到春熙。 “蕨类的颜色香味俱全。 蕨又叫拳菜、猫爪、蛇口菜，产于浅山地阳区划，在中国的大部分地区。 其食用部分未展开的嫩叶芽，解决的蕨菜口感滑腻，混合调味料，清凉清爽，罕见的优质酒菜，炒着吃，加工成干燥菜，可以做馅。 山海的珍蕨是满汉全席九白宴会的料理，被称为“山菜之王”，是很多蔬菜的美味。 但是，蕨类含有“原蕨类”，牛和羊吃多了会死亡，明确了人吃的话癌症的发病率会上升。 这是因为吃蕨类应该观察适量。 图为广西柳州市融安县大将镇设有洞村金杯屯，一名女性在山间摘蕨类。 蒲公英“唐本草”:“蒲公草，叶如苦苣，花黄，白汁断，人都吃它。 “对蒲公英的最初印象是，只有白色绒毛的小球，轻轻一吹就飞扬，具有独特的浪漫。 但是，对父母这一代人来说，蒲公英非常好吃。 一到春天，总是说:“走，挖八卦！ ”。 所以晚饭的时候，餐桌上增加一个蒲公英的料理，生吃，炒，做汤，混合，虽然有点苦味，但是风味独特，作为春天以来第一次的新鲜料理印象深刻。 蒲公英作为“草药皇后”而闻名，具有清热解毒的效果。 据说春天可以摘蒲公英，晾在水里喝，也可以治疗咽炎等疑难病症。 紫背菜紫背菜又名红凤菜、血皮菜、紫背天葵、观音菜等药食两用蔬菜。 其柔软的枝叶做饭，质量柔软，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。 民间认为紫背菜有去凉血、虚火的效果，是有益于人类健康的保健蔬菜。 你可以做炒菜、汤和锅。 有特殊的香味，鲜嫩可口。 炒菜中加入腐乳、沙茶酱等调味料，具有独特的风味。 但是，也有专家认为紫背菜有肝毒性，会引起肝硬化。 因为我不建议吃这个。 车前草车前草又称车前草，是普通的野草，山野的路边到处都有它的痕迹。 车前草的幼苗可以吃 4~5月采集幼苗，用沸水轻轻煮后，冷却、蘸酱、炒、做馅、做汤、蒸面条。 口感细腻，没有特别奇怪的味道，但咀嚼后会感觉比日常蔬菜纤维粗。 嚼着就很坚韧，嚼着就能慢慢咽下去。 在这几次咀嚼中，慢慢品尝这有点野味的绿草香味。 枸杞子的枸杞子是“春野三生”之一 枸杞子是枸杞子的枝叶，在春天温暖花开的季节，从其枝头长出嫩芽，这嫩芽被称为枸杞子。 “春天吃枸杞子，云可以把火弄干净。 就像北方人吃苞菜。 这是汪曾祺在作品《故乡的食物》中的说法。 清明节前是吃枸杞子的最佳时期，此时枸杞子很水灵，味淳确实是绝美蔬菜。 叶子是绿色的，棍子上有紫色，轻轻用手指折断就能渗出汁液。 这时质量最好，口感也最好，吃起来有点丝味长的清苦，但香味又细又软，很清爽。 过了清明，苦味越重，什么也吃不下了 春天一定要吃枸杞子 最常见的吃法是宝钗、探春两人在厨房要“油盐炒枸杞芽”，用油盐大火炒半尺嫩芽，枸杞自然苦味和轻微凉爽，葱郁，清香清爽。 如果原汁的味道还不够的话，可以就这样凉拌。 枸杞子用开水煮，晾干，装在白瓷器盘子里，撒麻油，酱油，醋，加胡椒末，撒糖，有点苦。 马上鼻孔里有香味，夹着嘴，放入细小的东西，在牙齿脸颊上留下香味。 这枸杞子的清芬和鲜嫩，真的有春天的甘美和香油，在盛世的富贵繁华中，还能窥见春天的意义葱郁的小清新。 马兰头马兰头，落草马人留学 马兰头是常见的蔬菜，它的名字有几个诗意的理由。 那通常出生在田间的头上，马想吃多汁的嫩叶，总是不肯原地踏步，是名字的“马止头”。 根据这个特征，后来“马止头”引出了挽留行人的意思。 古代民谣:“马停下头来，挡住路而生，我原谅马摆脱。 “袁枚《随园诗言补遗》说，王廷防到达上海的任意官员，离任时，村里的孩子们纷纷奉献马兰头赠送，暂时作为美谈流传，“想知道黎民恋爱的意思，村里的孩子们在争夺马止步。 “有清炒马兰头马兰头的春天和秋天，清明时期的马兰头最软，有点苦味，但是加热水的话，很干净很好吃。 清代诗人、美食家袁枚在《随园食单》中介绍了南京人的吃法。 "马兰头摘嫩者，醋拌竹笋吃，油腻后餐能唤醒脾. " 清代文学家顾景星来到南京时说马兰头可以包子。 “马兰丹，多泽生 叶子像菊花一样尖长，左右牙齿各5颗，花也像菊花一样单独，呈青色。 盐勺过去了，把蒸的东西烘干，还可以做复杂的馅。 “现在南京人常见的吃法是香干马兰头，用清水冲洗马兰头，加入开水煮，榨出涩汁。 再加入细盐、味增汤、糖、碎香干丁，浇麻油，冷却。 康熙微服私访时，在南京吃过这道菜，吃过珍馐的皇帝品尝过香干马兰头后说:“我不认为民间有这种清香物！ ”。 荆菜荠菜是最常见的野草，又名地菜。 荆菜美名远扬，有助于历代佳肴文人 魏晋南北朝有几个“荆赋”问世。 宋代苏东坡和陆放翁、现代周作人、王曾祺、前后接力、众口一词以荆菜闻名。 陆游吟诵过《食荫十韵》。 苏轼有《与徐十二书》。 “今天的食荫极其美丽……虽然不甘于五味，但却是味道外的美。 “现在在江南各地的酒店餐厅里，可以看到荆菜的身影，但荆菜饺子、馒头、包子、春卷……太常见了，我忘了曾经是罕见的应时蔬菜。 "三月三，荆菜将成为灵丹. " 早春的荆菜，经过冬天的霜冻，静静地聚集着大地的能量。 最早报春天的时候，作为生蔬菜，春寒料峭的时候，其他蔬菜还没有消失，在地里撒上绿色的意思。 荆菜香味很浓。 这个通常剁碎增加香味，所以整个炒菜很少。 最常见的当然是荠菜饺子、馒头、荆菜汤煮，切成细丝，混合生肉和馅，新鲜田野的香味和粗劣的肉香，现在握手，互利共赢。 如果说在香椿头里，必须选择霸王的话，属于香椿头。 因为气味很浓，爱的人好像喝醉了，可恶的人没有叶子。 香椿是长寿之树，“庄子·； “上古有大椿者，八千岁为春，八千岁为秋。 但是，在这古老苍茫的树干中，每年都有新的嫩芽发芽，所有叶子的嫩芽中聚集着奇怪的香味，味道丰富，就像整个春天一样。 新鲜香椿的头含有一定的亚硝酸盐，吃之前必须用沸水加热。 在各种吃法中，掺豆腐的是上等货。 最初的香椿，芽叶不清爽，闻到的香味附着在鼻子上，加入热水轻轻加热，剁碎，和豆腐一起混合，滴几滴香油。 筷子的入口，三春不忘 但是，普通人更爱香椿炒菜，柔软的香椿芽被切开与蛋液均匀，噗噗地滑入油锅，很快就变成了金黄色的蓬松大圈。 香椿的香味独特，香油馥郁。 鸡蛋二醇中和了香椿太浓郁的味道。 就像咽了一口春日一样，两者互相吃，新鲜而永不厌倦。 “雨前的椿芽柔如丝，雨后的椿芽如木质。 “吃香椿，一定要早，吃头，必须在谷雨之前。 香椿的宝贵之处是香椿没有广泛种植为蔬菜，产量非常有限。 其嫩芽可以从立春开始采摘，在清明前结束。 换句话说，香椿的采摘期比龙井短，如果错过一次，真的要再等一年！ 苜蓿苜蓿头，苏州人叫“金花菜”，上海人叫“草头”，叫“苗草”，南京叫“母鸡头”。 苜蓿头学名是南苜蓿，就像名字上有“南”一样，很快就会变得高雅。 它的象征形状是小黄花和圆润的三片小叶，吃起来有干净柔软的味道。 从前，苜蓿喷头其实不太受欢迎。 因为面团容易变旧，所以“刮油”，如果不使用大量的油配合的话就不好吃了。 但是，到了现在，每个人都只是讨厌肚子里的油水太多，所以直到这个时候，苜蓿的头还是和往常不一样的美，第一天就到了。 在南京吃苜蓿头是清炒的，叫“烤苜蓿头”。 在田野上，选择一点尚未开花的苜蓿嫩茎、叶子、热锅热油，炒得快，均匀加热，加入白酒、糖，激发独特、最纯粹的甜味。 这道菜青涩，柔软，一上餐桌，就飘着原野的清香，在灵魂中蔓延，在思想中流淌。 轻轻地咬，牙齿脸颊甜，好久不去了 在上海，天下有名的“草头社团”。 轮和草头，就像灵魂伴侣。 环不是大肠，而是直肠 最初人们单独烤成红烧圈，但油脂太多，吃起来容易厌倦。 草头正好被称为“油抹布”，吃油的能力不能和通常的料理相比。 这是因为草头和大肠组合吸收大肠的油脂，大肠吸收草头的清香，两者组合就有“刚洗铅华，柔软，清雅粗俗”的感觉。 在江浙一带，我喜欢用它搭配各种各样的江鲜。 比如用幼苗烤河豚，比混合葱和豆腐更有道理的真理。 苗草的清新可以更好地散发河豚的香味，即使是春日当时鲜嫩的竹笋和春菊，也退而求其次的选择。 草头社团是色香味俱全的上海菜 这道菜颜色深红色之间是绿色的，圈又软又熟，又肥又腻。 在上海海派菜单上是很受欢迎的美食，这道菜上海人最美味的季节是草头上市的时候。 菊花脑从初春到仲夏在南京，南京人餐桌上不可缺少的一直是那个菊花脑蛋汤。 南京人吃菊花脑上瘾了，盛夏不吃菊花脑三天就开始骂人了。 菊脑又称菊郎、菊叶，是南京的特产，没有别的。 “菊花脑”这个名字听起来有点可怕，但这个商品其实和“脑”一分钱没有关系，“豆腐脑”这个又细又白又软的意思比不上八竿。 像菊叶一样的蔬菜，聂凤乔特在《蔬菜斋随笔》中被称为菊花脑。 “对南京人来说，菊花脑有独特的意义，当地俗话说“南京人，不老，不吃鱼肉喜欢吃草，枸杞芦菊脑”。 菊花脑可以凉炒。 最好的方法是菊花脑蛋汤。 菊花脑嫩绿的茎叶，泡在水里，如翡翠，如水洼，然后浮着嫩黄色的蛋花，喝一口，奇怪的清凉从舌尖蔓延，一直浸润在心里，可以调和清热凉血和胃。 在细滑中有一点苦味，但被其独特的香味所笼罩，一瞬间，月夜听笛子，在雪中走梅，舌尖反复重复香味……菊花脑也可以炒食物，冷敷，做馅。 聪明的主妇把猪肉包在菊花脑叶里，蘸面糊炸，猪肉嫩，菊花香味浓郁。 或者和竹笋混合炒的话，绿色和白色映在一起，变成透明的美食。 小品一口是整个春天的清新气息。 青蒿素含有丰富的维生素，春天采食嫩叶，夏秋采叶吃药。 煮嫩叶冷却，叶茶，叶汤，叶粥。 在庆元、景宁一带，清明时期农家主妇们经常摘水灵灵的蒿后，加入糯米包清明洼，也有人把野蒿做成“艾米果”、“叶饺子”、“蒿饼”、“叶饼”等。 苦菜药叫败酱草，别名女郎花，鹿肠马草，叶子像蛇，山东省也叫蛇虫苗。 《周书》:小满之日苦菜秀 《诗经》:吃苦耐劳，在首阳下 口感苦涩中有涩味，苦涩中有甜味，新鲜清爽，有清凉，营养丰富，可以炒菜和冷饮。 凉的时候先选苦菜洗，过水轻轻煮凉，切姜蒜，加入一点盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油，搅拌均匀后放盘即可。 苦菜特别多见于山坡草坪等地。 但是，这片山野路边的野草，一直是有药用价值的药材。 苦菜在大别山区也被称为将军菜，当时红军在这里游击，为了突破敌人的封锁、包围。 之后，在南征北战中，士兵成为了将军，但忘不了大别山的蔬菜。 因为这座大别山的人们把这座山最多、将军们不会忘记的苦菜称为将军料理。 地木耳地木耳别名地皮菜、地软、地踏菜等是真菌和藻类的结合体，通常生长在黑暗潮湿的地方，暗黑色，有点像柔软的黑木耳。 中医学认为地木耳性味温和，有滋补益气效果，经常作为汤菜吃，制造新鲜香味的酒精。 鱼腥草又叫折耳根、截子根，客家话戴狗耳，见《名医别录》。 “生湿地，即使在山谷的阴影下也很猖獗，叶子像荞麦一样肥，茎是紫红色的，江左人经常吃，关中是菖蒲菜，叶子很腥，所以俗称: “在云南省、贵州省、四川省一带，鱼腥草是很受欢迎的蔬菜。 首先吃根茎，将其洗净切段后凉了。 鱼腥草的叶子也可以用来炒菜和喝汤 我以为第一次吃这个的话，又臭又恶心，但一有习性，我就迷上了那个味道。 图为野生鱼腥草露出地面的叶冷耳根起源于四川、云南、贵州、重庆等地区，具有浓厚地方特色的西南民间料理。 多年来，男女老少都喜欢吃 制作原料首先是新鲜的耳根 这道菜又嫩又清爽，香味又酸又辣。 有折断耳朵的根特有的香味。 嚼得越细，越香。 野芹菜野芹菜也叫水芹，是生长在池沼边、河、水田的水生蔬菜。 幼苗、嫩叶味道鲜美，自古以来就被当作蔬菜食用。 《吕氏春秋·； 本味”说“料理之美人，云梦之芹”。 “这里说的是水芹 其味道鲜美，口感柔软，富含多种维生素和无机盐类，其中钙、磷、铁等含量高，经常吃这种芹菜有清洁人血液、降低人血压和血脂等效果，所以芹菜是食用的。 炒菜，涮锅，凉，野芹菜鲜嫩，有很甜的口感，一辈子也忘不了！ 栎兰栎兰又名波世兰、红芍药、申时花、土人参等，是马齿苋科，直立草本植物，其重要特征是绿叶、绿茎。 栎兰除了有观赏性外，还有药用、食用等多种价值。 栎兰主要分布在长江以南各地，根和叶都可以吃，有很强的滋补作用。 茎叶粗嫩青涩，含有高钾、低钠，是很多保健蔬菜。 你可以做汤或炒菜，也可以把鸡、鱼、肉混合起来做汤菜。 味道类似木耳菜，口感清爽，有补中益气、润肺、生津和乳汁的功效，餐后增强体质，可以预防流感、疲劳、晕船等。 刺子菜刺子菜是蓟草的别称，是高品质的蔬菜。 刺身柔软的茎叶可以吃，可以炒菜、喝汤。 木槿花木槿花色彩鲜艳，是一种自由式生长的篱笆很好的植物，可以入药和吃。 吃木槿花早在《诗经》中就有记载，福建省斯蒂芬森州的人们用木槿花、薄面条和葱花，用下锅油煎，酥脆可口。 俗称“面花”，“煎花”。 惠州山区的居民用木槿花煮豆腐吃，味道很好吃。 木槿花蕾，食物口感清爽 完全盛开的木槿花，食物滑溜 民间故事木槻的鸡蛋可以治头晕 鸭脚板鸭脚板是生长在山上的蔬菜，其叶子的支架形状分为三部分，也有类似鸭脚掌的东西，因此起了这个称呼。 这种植物天生带有浓醪的清香，最适合炒菜。 炒的鸭腿板呈现出沉稳的深绿色 门口后，有点野性地嚼着，没有磨蹭的感觉。 细细咀嚼，就能在清香中分辨出来自泥土的香味，这种芳香没有咽下就到达了胸部。 薇薇安菜又称牛毛广、紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜。 刚出土的嫩茎很好。 营养价值很丰富。 主要含有的粗纤维，食用减肥效果良好，没有农药和化学肥料的污染，很受顾客欢迎。 采摘时间通常是4月上旬，采摘时一定要采母菜，不允许采公菜。 如果公母不加区别，一采一光，两年后品种退化，失去商品价值，甚至全面灭绝。 母菜刚出土，前端绒毛破裂，头上刚长出柔软的枝叶，茎部绒毛脱落或脱落时采集较好。 细的东西15厘米就断了，用手拿上面的绒毛放在篮子里，不要用刀割破或连根拔起。 薇薇安被认为是“山珍”，在国际上作为“无污染染料”而闻名。 薇薇安的幼叶营养丰富，用水把毛加热揉成薇薇安。 可以做生吃或干菜，有独特的香味，清脆可口，长期吃不腻，可以入药。 没有卷曲的嫩味道特别高级，可以泡在水里，漂洗，去除土腥味后，炒，炒，凉，做汤，放肉，炒。 野蒜又叫大蒜头。 其实不是大蒜，是葱属植物。 因为根膨得像蒜头一样。 南京人被称为野蒜。 学名叫薮白。 是常见的中药。 气味很辣。 我不逊色于大蒜。 与前面几种青葱新鲜的山露蔬菜相比，大蒜头应该是最安静的一种。 春天发芽的时候，混杂在草丛里的纤细的叶子容易被忽视 另外，因为根扎得很深，所以和其他蔬菜相比挖起来很辛苦，在市场上也比较少见。 但是大蒜头明显比其他季节蔬菜的“耐腐蚀”多，3~5月可以吃嫩苗。 那片叶子像盆栽的葱，更细更绿。 但是有天然的野香。 那是春风吹，春雨滋润，夜晚露水浸泡，制造阳光浸泡在月光中的无与伦比的香味。 吃的时候也可以腌制，切炒鸡蛋和腊肉。 9-11月采取根吃，李时珍在《本草纲目》中说:“根煮食适合芦苇酒、坏藏、醋腌。 “野韭菜野韭菜、名山韭菜、阔叶韭菜、岩葱等，野韭菜的叶子比较宽，头比较小，而且味道比普通韭菜重一点。 野韭菜花、茎、叶全年都可以吃，可用于混合、腌制、炒、汤、煮粥、调馅等。 秋天也可以刨根吃 丝瓜尖的丝瓜尖又称龙须菜、丝菜、发菜，因其柔软的茎像龙须而得名，有素菜珍奇的美称。 野生名产，多年生藤状攀登植物，浓郁香味，凉，炒也行。 丝瓜顶端位于瓜藤的最上部，伸展柔软的触角，有青豆的香味和露水的味道，它含有丰富的维生素c，具有维持皮肤弹性的功能，具有疏通经络，镇咳祛痰的作用。 灰菜灰菜又名灰菜、灰薮、白藜等，富含蛋白质、多种维生素和钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促进蜕皮类固醇、鞣质成分，具有抗癌、清热、减肥等效果，流感、乙型脑 春天采集粗嫩的绿色幼叶，用沸水煮炒，做灰菜，烤肉，炒肉丝，都可以用咸菜吃，是我国出口的主要蔬菜品种之一。 灰色菜用热水加热冷却的话很好吃。 野生苋菜又名西甜骨，是开绿色白花的蔬菜，俗称“人青草”，春夏季节我国南北各地都有野生，食用春天发芽的嫩叶较好。 摘其嫩叶入菜，清香柔软光滑，食物的滋润，可以说是春天的一味珍味。 蒲菜蒲菜俗名蒲儿菜，是野生水生植物，也叫蒲。 这道菜闻起来很甜，酥脆可口，好像有鲜嫩的竹笋的味道。 蒲叶水里的部分像纤细的玉管，把这个又白又软的蒲根茎放在鸡汤或肉汤里，加入调味料处理。 蒲儿菜像软玉一样柔软的白色，整齐地排列在长盘子里，像玉女列兵一样，美目生津，其味道鲜美清爽，清香柔软滑，沁人心脾。 每年春天，人们开始吃蒲菜的时候，一到夏天茎就变粗，味道变美，文人多唱诗。 榆钱榆钱是榆树的果实，当春暖花开的时候，榆树的树枝上长了很多铜钱一样柔软的绿色果实，人们称之为榆钱。 榆钱也是餐桌上的好食品，可以做榆钱汤，洗榆钱，去除杂质，放在水里煮沸，那时把鸡蛋白混合，洒少量的香油和味噌汤，放在碗里，白绿之间，很美，很香，食物很滑。 榆金也可以做雪糕。 清洗后的榆钱可以和面粉、糖、食盐一起做成蛋糕状，放在抽屉里蒸15分钟。 香糯很舒服 芦蒿发错工资，言语刍议其蓉 这孩子回来了，言稔之驹 韩宽男，不会游泳！ 江之永矣，不可思议！ ——《诗“周南”韩广》诗的第一句“蓉”是蓉、芦冲、别名闾冲、红蒿、水冲、蓉。 明王孙朱(木苏)著有一本叫《野食》的书，记载着拯救有点荒芜的本草。 书上说，蓉蒿:田野无处不在，苗高2尺，茎干如艾，叶细长锯齿，叶复茎而生。 味道微苦，性微温 汪曾祺在《大涩谷报道》中写道，蓉是生在水边的野草，粗如笔管，有节，细长小叶，刚生下来的两寸左右高，叫“蓉藉子”，加肉吃极清香。 后来，他在《家乡的食物》中写道，我小说中所说的“极清香”，并不具体。 嗅觉和味觉不容易比喻，不是具体的。 古人认为荔枝的味道像软枣，真与风马牛格格不入 我所谓的“清香”，就像速溶时坐在河里闻到新上来的春水味。 这是真的，不是故意编玄言的 《红楼梦》第六十一届里小姑娘莲和柳家吵架说:“谁每天要什么，说这两辆车的话？ 前几天春燕来了，晴雯的姐姐吃青蒿。 怎么忙着炒鸡？ 春燕说肉不好，要另炒面筋，加油。 “蒿，又名蒿、柳蒿、蒿、香艾、水艾等，是菊科蒿属多年生草本植物。 我国东北华北华中有分布 有水和湖的地方自然生长。 特别是在整个长江流域。 蒿的种类很多，按其柔软的茎颜色分类的话，可以分为蒿、蒿、蒿。 艾比在古代已经成为人们吃的料理，记载在北魏的《齐民要术》和明代的《本草纲目》中。 一种相思树花沁人心脾、清心点燃的食材 相思树花飘雪，冰漂亮玉漂亮，如万神韵，充满醉心。 诗蕊的嫩芽，雪白 春天的使者，人类很奇怪 春风吹来，太阳落下 摇晃的样子很难画 嘴里吸着她，心里想她 别忘了。 是刺槐的花。 槐米色的香味形状很好。 绿色无公害健康食品。 既可以做日常小菜，也可以登上大雅堂。 登上座位，可以说是应时的蔬菜等的美味。 相思树花的方法多样，各有千秋。 根据花开的程度，可以选择炒菜，做汤做馅。 方法虽然风味不同，但能给人们很大的快乐。 我告诉你三个月不知道肉的味道。 “候林5月溢出琼花，郁郁香醉万家，春水碧波落，浮香远去。 “豆尖自古以来，就是清明汉中各地的黄金。 在一望无际的油菜花世界里，碧绿的豌豆也静静地化妆，发出嫩芽，一片片嫩叶，依恋着行人玩耍。 所以菜农下田采集，饭馆出售，城乡人们的餐桌上有一些好吃的季节菜。 炒豆头，烤豆头，冷却豆头，做豆头汤，汤面条也有几片这种青芽，绿色幼叶。 江苏南部地区的“豆”在她们那里读“豆”，所以“豆头”被称为“豆头”，豆头成为所有宴会菜单上必要的料理，人们相信餐桌上有豆头做的料理，会带来一年的平安吉祥。 豆尖的茎叶柔软，味道鲜美，富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分。 另外，含有很多抗酸性物质，具有优良的抗老化功能，能起到比较有效的排毒作用。 下图是刚摘的新鲜豆子尖，碧绿的，很嫩！ 其实严格来说，豌豆头不是蔬菜，是最新鲜的。 那不是《诗经》中的“采薇、薇也要停止”的野生豆苗，而是因为很多是饲养豌豆的嫩芽。 吃的时候马上从地里拿下来，一朵又一朵的青粉很软，叶子像翡翠薄片一样清澈，从茎上抽出细长蜿蜒的胡子，真的很软很能划水。 最日常的方法是炒菜，只有两个油盐，把豌豆头马上烧红的油锅掉，炒一会儿就可以出锅。 突然，满眼翠色，清芬溢出。 唯一需要注意的是，由于纤维素含量高，茎叶细蛇行，豌豆头的“吸油”力不一般，炒菜需要多加油，可以缓解其中的涩味。 油菜苔每年阳春三月，最值得观赏的是那一望无际、金光闪闪的油菜田。 油菜花有浪漫诗意的美，向人们传达春天的信息。 四野里菜的花圃是金黄色的，藏起来散布在广阔的花田里，离得很远，构成了壮观的田园美景。 油菜苔是春天应时菜的代表 进入自然，刮着春风的田野上，溪水旁边、河沟旁边、油菜花盛开的地方，有鲜美可口的油菜苔。 这道菜新鲜好吃，营养丰富。 只有在春天才能享受自然的恩惠，伙伴们不要错过哦 清洗鲜嫩的油菜苔(还没有开花)，用大火炒，涮锅，入口柔软光滑，品尝绿色的芳华，就像吃了整个春天一样，绝对是最好的季节美味。 转自:宁波食检原标题:《春季著名蔬菜大全》