[本地]秋风起 蟹儿肥 阳澄湖头网蟹爬上长沙企业品牌餐厅餐桌

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昨天阳澄湖大闸蟹爬上了长沙的餐桌，上面有红圈防伪标识。长沙晚报全媒体记者周照片

秋风吹蟹肥。每年九月和十月是大闸蟹发黄发油的时候，味道最鲜美。顾客期待在秋天吃大闸蟹，作为每年最仪式的进食活动。9月21日上午，阳澄湖开始垂钓，当地仍在举行盛大的开幕式。头蟹到长沙了。他们的上市也像一个指针，搅动着大闸蟹市场。

阳澄湖螃蟹产量充足，价格小幅上涨

“咣当”一声，新昌富诚兴花园店经理李玉学在网兜上砍了一个洞，每只大闸蟹都从网兜里爬出来，跳进泡沫盒里，伸开八条腿，拿着大钳子跳舞，横行无忌。

21日是最著名的大闸蟹产地阳澄湖正式捕捞的第一天。这100多公斤的大闸蟹，就是早上阳澄湖的头网蟹。取出水后，它们还带着湖中水生植物的清香味。他们躺在密封的箱子里，飞了1000多公里，落在商店里，成了长沙头网阳澄湖螃蟹。

阳澄湖的大闸蟹具有鲜明的地域特征:背青腹白，爪金，毛黄。根据它们的大小，把它们放在店里的水潭里，螃蟹们完全高兴了，在水里互相碾压打架。

旁边的员工忙着捡螃蟹，打包。他们几秒钟捆一只螃蟹，每只螃蟹又老实了。“今年，我们连续18年在长沙迎来阳澄湖蟹。老顾客已经提前预定了3.5两(1两=50克)一空的最大规格，等待早期采用者。”新昌富总经理杨群说。

据苏州市阳澄湖大闸蟹场协会统计，今年阳澄湖大闸蟹预计产量约为10260吨，其中围网养殖面积产量约为1500吨，环湖高标准池塘养殖产量约为8760吨，均较同期有所提高。

杨群告诉记者，新上市的阳澄湖大闸蟹的运输价格实际上比往年略高，但码头环节并没有涨价。雌蟹88元/只，3.5元/只198元/只，预计国庆前后大批量上市。

过去只要是蟹季，江浙蟹商就捧阳澄湖大腿，各种“洗澡蟹”、“听涛蟹”、“过水蟹”号称“阳澄湖蟹”，扰乱市场，侵害客户利益。杨群拿起一只螃蟹，指着螃蟹腿上的一个塑料环。今年产品保护体系更加完善。苏州当地市场监管部门和区域协会开发了一种新的防伪系统。湖区产的阳澄湖大闸蟹戴红环，池塘养殖区产的阳澄湖大闸蟹戴绿环，每只蟹都有安全码。客户可以清楚地了解成本。

长沙的苏州蟹比洞庭蟹多

长沙市场，大闸蟹大概一周前上市，最早的一波来自苏州。记者在马王堆海鲜市场看到，小龙虾的销售接近尾声，大闸蟹已经成为另一种季节性水产品。在摊位上，大闸蟹被妥善捆绑，并根据它们的大小摆放整齐。价签上基本没有价签，但是养殖地点写的是苏州，但是摊主讲的具体江湖不详。

记者下午走访了四个摊位，摊主报的价格有点不一样。他们还自称是苏州产的3.52的螃蟹。比较偏的摊位的摊主报了一个18元，一个25元。

洞庭湖蟹和和龙湖蟹是长沙人熟悉的另外两个螃蟹产地。据受访的水产店负责人介绍，目前市场上这两个产区的螃蟹并不多，真正的大规模上市还要等到国庆前后。价格方面，同规格的洞庭湖蟹比苏州蟹高3元左右。

花“纸蟹”观察售后保障

购买大闸蟹的一种形式是在超市和市场购买活的动物，另一种形式是通过网络或电话购买蟹券和订单，这种形式通常被称为“纸蟹”。在电商平台上，2588、2388等组合的蟹券种类繁多，价格更有特色。记者开旗舰店，看到8只公蟹4.5只母蟹3.5只，送卡价格300元。

大闸蟹在中秋国庆前后上市，有一定的稀缺程度。很多客户通过购买螃蟹优惠券，方便地将螃蟹作为礼物送给对方，这也规范了螃蟹市场。近几年蟹券市场比较混乱，部分商家超额发行蟹券，客户缺货或无法预约赎回。蟹券的销售涉及平台、店铺等多个科目，涉及物流运输。一旦商品不对，出现商品短缺，被损害的客户权益就很难维护。

长沙消协相关负责人提醒客户，随着大闸蟹销售旺季的到来，建议客户在购买蟹券时尽量选择口碑好、运营时间长的店铺，或者尽量选择有售后保障的电商平台。而且要关注蟹券兑换的有效期，观察如何赔偿死蟹和短磅的消息。