[本地]销量同比增长156% 今年的月饼市场很热闹

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中秋节前一周，长沙市场的月饼已经眼花缭乱，各大超市都把月饼放在最醒目的位置。长沙晚报全媒体记者刘杰平照片

中秋节前一周，长沙市场的月饼已经铺天盖地。大大小小的超市和面包店都摆在显眼的位置，各种月饼琳琅满目。前几天记者走访发现，今年长沙的月饼市场热闹非凡。不仅是老字号在和网络名人竞争，奶茶和快餐的制作人也跨界做月饼。

强调创新，过去流传下来的“潮流”味道竞相出现

过去，咸月饼和甜月饼分别代表了南方和北方的优势。但近年来，随着月饼新口味层出不穷，口味之争不再局限于甜咸，而是创新与过去的区别。

记者了解到，今年的月饼市场仍然以过去传承下来的口味为主流，蛋黄莲子五仁等月饼的销量仍然领先。来九如斋、马等老字号买月饼的顾客络绎不绝。在马位于北正街的旗舰店，顾客每天都来买新鲜出炉的月饼。“我们主要专注于这种脆皮五仁蛋黄月饼。现在很受长沙市民的欢迎，客户也经常关注老味道。”马董事长告诉记者，包括他自己、他的妻子和儿子在内，每天有9个人做4000件，供应仍然短缺。

而且商家为了满足顾客早期的口味心理，生产出了越来越多的创意月饼产品。产品创新主要采用新的原料和新工艺，如燕窝、法式、冰皮月饼等；内涵创新主要体现在产品创意和包装设计创意上，如雕刻空剪纸、刺绣工艺、年画元素等。

走进河西沃尔玛单身汉店，在一堆礼盒中，网络名人李子奇的“我爱北京天安门广场”月饼礼盒在C位亮相。沃尔玛湖南企业事务区总经理刘世炎表示，为了给顾客提供更丰富的商品选择，长沙各沃尔玛门店在网上名人开了一个新的商品区，受到许多年轻消费者的青睐。

尽情享受吧，跨界月饼很火

除了之前流传下来的月饼公司，进入月饼领域的人更多了。今年，肯德基、必胜客和西贝燕麦片村等餐饮公司，西茶和Naixueの茶等茶叶品牌，以及香草和三只松鼠等零食品牌都推出了中秋月饼礼盒。

奶茶波波花心月饼，黑钻石黑松露月饼，牛奶黄花心月饼...端午礼盒后，茶企品牌Xi茶将奶茶包裹在月饼中。介绍了两个中秋礼盒“满月”和“圆月”，将茶和以前流传下来的月饼结合起来。

也许炸鸡已经不能满足肯德基乘风破浪的欲望了。今年中秋节，肯德基还与故宫博物院合作推出了第一个月饼礼盒。这款248元的礼盒有六种口味，从标准的莲子、蛋黄、红豆沙到时尚的芝士、燕窝、麦胚，让这盒月饼“老少咸宜”。

据业内人士介绍，茶叶和餐饮企业的品牌纷纷做月饼，一个是“轻松”，一个是“赚钱”。现代食品行业强大的供应链为跨境月饼提供了便利，但是利用势能在中秋节推出自己的月饼，不仅可以刷一波存在，为企业品牌做一波广告，还可以销售和带动其他产品。为什么不可以？

与健康相比，低糖低油更受青睐

月饼是中秋节必不可少的食物，但许多注重健康的人却因其含油量和含糖量高而气馁。特别是受今年疫情的影响，随着“拒绝浪费，健康饮食”的理念深入人心，许多商家都在大力推出低糖低油月饼。

在一家著名的蛋糕店，一个包装精美的黑豆奶酪月饼吸引了记者的观察。包装上有一个醒目的标志“核减月饼，降糖74%”。店员告诉记者:“现在更多的顾客会咨询月饼的糖、油、盐含量，店里推出的低糖月饼销量都很好。”

今年，月饼的“瘦身”和“轻装旅行”风格成为许多商家的营销重点。“为了防止顾客一次性浪费食物，让顾客品尝到越来越多的口味，今年月饼的规格变小了。前些年每片重80克、100克，今年主要是每片55克。”

销量增长156%

今年的中秋节和国庆节联系在一起。很多外地工作的年轻人选择回家过年，刺激了月饼销量的增长。

“买一送一”“100以上减20”...沃尔玛学士店的月饼大部分都是打折的。负责人王玉舟告诉记者，100元到300元的礼盒最受欢迎。在过去的一个周末，月饼的销量达到了顶峰，月饼的整体销量同比增长了50%左右。

除了各大企业品牌的月饼礼盒外，华润万家、BBK、家乐福等长沙超市也大量销售单包装、称重月饼等各种小型月饼，客户可根据需求混购。华润万家世纪金源店经理谢波告诉记者，这家超市还提供礼品袋服务。

今年以前流传下来的尚超和专卖店渠道仍然是月饼的主要销售方式，但电商销售呈现快速增长趋势，企业品牌集中度进一步提高。苏宁大数据显示，自8月20日开始预售月饼以来，预售量同比增长68%。据苏宁购物协会负责人介绍，9月份，月饼正式开始销售后，销量同比增长156%，很多企业品牌的月饼日销量突破1万盒，最高为6万盒左右。

然而，这个领域正在蓬勃发展，月饼公司也面临着客户对质量的更高要求。健康营养已成为新趋势，健康绿色低糖月饼热销。这也意味着月饼越来越回归“吃”的本质，月饼公司只有更加注重产品的口感，不断加大产品创新力度，才能在市场上占据一席之地。