【财讯】蛋白质从哪里来，有什么作用

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肉类、蛋类和豆类食品是我们餐桌上经常出现的食物。 我们为什么要吃这些东西呢？ 因为它含有同样的物质叫蛋白质。这是关系到我们人类健康的重要物质。

蛋白质的结构及其多样化

你知道蛋白质吗？

蛋白质是构成人体全细胞和组织的重要成分在我们体内几乎所有重要的组成部分都有蛋白质的影子。 另外，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，是构成细胞的最基本的有机物，承担着生命活动的承担者的作用。 在蛋白质中，氨基酸是最基本的构成单元，是结合生命和其他各种形式生命活动的基本物质。 人体内的蛋白质分为各种类型，它们的作用、性质各不相同，但所有蛋白质都是20种氨基酸以不同的比例相互组合，同时在体内进行更新和代谢。 蛋白质也是构成人体器官的基础和基本物质。 我们每天摄取的蛋白质在饮食中保证含有蛋类、豆类、鱼类和瘦肉。

富含蛋白质的食物

蛋白质是由20种氨基酸组成的

蛋白质的一种，由最基本的单位氨基酸构成的生物高分子。 人体之所以存在多种蛋白质，是因为蛋白质分子上的氨基酸序列显示出多样化和立体结构，蛋白质具有四级结构，蛋白质分子结构决定了蛋白质的功能。 蛋白质肽链中氨基酸的序列顺序是蛋白质的一级结构，同时各蛋白质具有唯一的氨基酸序列。

氨基酸的结构

蛋白质分子中的肽链不是直链形状，根据其内在规则卷曲或折叠形成特定的空间结构，这就是蛋白质的二次结构。 除了二级结构，蛋白质肽链还按照一定的空间结构，迅速发展形成比二级结构更多的复杂三级结构。 具有三级结构的肽链按特定的空之间的排列顺序组合，形成的凝聚体结构是蛋白质的四级结构。 因为构成蛋白质的氨基酸种类多，氨基酸的排列顺序多，所以只有20种氨基酸，但蛋白质的种类特别多。

蛋白质各级的结构

你知道蛋白质有那些功能吗？

蛋白质是所有生命的基础物质，是生物体细胞最基本最重要的组成部分，也是人体组织更新和维护的重要原料。 皮肤、体毛、头发、骨骼、内脏、大脑、神经、血液、肌肉等人体各组织由蛋白质构成。蛋白质对人的发育和生长起着非常重要的作用。 蛋白质有维持人体细胞的功能。 如果人体蛋白质的摄入、吸收良好，皮肤就有光泽，有弹性。 蛋白质吸收不好的话，人体处于亚健康状态，有时也会加速老化。 蛋白质负责机体正常的新陈代谢和物质在体内的运输，这一作用对维持人体正常的生命活动很重要。 蛋白质有责任在人体内运送氧气和脂肪等各种物质。 蛋白质可以通过激素调节体内各器官的生理活性，增强免疫力的功能。