[本地]中国农科院：新技术提升稻米原料利用率超12%

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100公斤大米只生产50公斤大米，成品面粉出粉率只有30%...片面追求外观质量和过度加工导致严重的食物损失。“如果中国的大米和面粉加工产出率增加10%，国家每年可以挽回3300万吨粮食损失，超过湖南省的总产量，湖南省在全国粮食产量中排名第十。”中国农业科学院农产品加工研究所的专家最近告诉记者。

节约粮食，不仅要消除成本环节末端的浪费，还要减少收集、储存、运输和加工环节前端的损失。如何减少上桌前的食物浪费？技术可以帮助。

大多数人都喜欢吃精米面，但是大家都知道，很多精米面都是过度加工的，既浪费又有营养。中国农业科学院农产品加工研究所称，大米的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪和矿物质，还富含b1、b2和b6等B族维生素、烟酸、谷维素、维生素E和植物甾醇。但由于过度加工，这些营养物质全部进入米糠和麸皮，造成10%以上的食物浪费，70%的营养物质流失。

怎样才能在不过度加工的情况下保证大米的质量？中国农业科学院农产品加工研究所通过分析碾米程度与产品质量的关系，开发了适度碾米加工和留胚米产品的关键技术。目前，该技术已在许多地方的大米加工企业推广应用，大米原料利用率提高12%以上，营养成分提高50%以上，有效减少了碾米过程中原料和营养的损失。

近年来，人们对营养和健康的重视，使得加工程度低、营养成分越来越多的全麦面粉越来越受欢迎。而全麦面粉的食用品质一直以来都很难和精粉几乎一样，这也是全麦面粉产品一直无法打开市场的根本原因。中国农业科学院农产品加工研究所开发了全麦馒头等全麦主食加工关键技术，解决了全麦主食口感品质差的瓶颈问题。该技术成果已在河南省某面粉公司推广应用，原料利用率提高15%以上，产品营养品质明显提高。