[本地]长沙“三大美食排队王”黄金周刷新纪录 湘菜网红指数暴增

本篇文章2015字，读完约5分钟

国庆逢中秋，是19年一次的“团圆”。全国餐饮市场有很多“爆点”。在被提升为网络名人城和旅游热点城市的长沙，超级文和友、茶美、熏黄牛肉等热门餐厅的排队人数创下新纪录。“超级文和朋友一天拿3万这个数字”曾经登上热搜；很多网友打“飞”坐高铁去长沙，就是为了喝茶享受；号称“湘菜排队之王”的国庆期间，有9万桌排队。

长沙“排队三王”的人气从线下蔓延到线上，从长沙蔓延到全国。游客从四面八方来到长沙的重要旅程是“排队打卡”，这反过来又推动了当地餐饮行业的整体复苏。

根据湖南省商务厅的数据，国庆中秋期间，婚宴、家庭团聚、特色餐饮、农家乐成为假日餐饮市场的主旋律。10月1日至7日，全省监测的71家餐饮企业营业收入同比增长2.6%。其中，长沙文和油、炊烟炒牛肉、天宝兄弟、蒙中烧烤、57度湖南等网络名人热门餐厅的营业额均同比增长10%以上。

文和友拿着3万多的号码，烟雾继续排着队，直到凌晨开门

在这个黄金周，位于长沙海信广场的超级文和友，再一次为国内餐饮行业创造了新的排队记录:人数排在最多的时候，超过了1万人，取的总人数超过3万人。在微博上，有网友公布了排队号的具体消息:他面前有2816桌等待，按照每桌20分钟，一次5桌的计算，他要排队180多个小时。很多网友评论:“国庆过后，他可能安排不了。”

长沙人气颇高的在线名人茶叶店频繁刷微博和微信朋友圈。在武夷广场等热门商业区，虽然每50米就有一家，但家家都排着长队。很多网友说，一次排队至少要一个小时，一次多买几杯很有必要，所以“一天喝八杯”也不是什么新鲜事。

十一期间，22家门店客流实现突破，所有门店均达到开业以来最高客流，国庆期间排队人数达9万桌。步行街的黄兴铜像店和坡子街店中午11点一开门就排起了长队，一直持续到凌晨24点，12个小时不间断排队。负责做饭抽烟的人告诉记者，她经常看到有人发微信朋友圈说“吃饭的时候排队去做饭抽烟，基本就变成夜宵了。”。平均每天销售约8000份招牌炒牛肉。经典菜品的点餐率也持续上升，如皮蛋椒茄子、剁椒鱼头、石矛红烧肉、茶油炸鸡等。

“长沙，网红”吸引全国各地粉丝排队打卡

根据今年7月发布的“中国潮汐经济与网络名人百强城市”排名，长沙“网络名人指数”排名第八。这个黄金周期间，很多游客带着“网上名人打卡”的热情来到长沙。"去长沙旅游，做得最多的一件事就是排队."

在超级文和友里，不仅可以吃到之前流传下来的长沙美食，还可以“穿越”回到80年代的长沙，感受市场里火热而亲切的生活。“美食+体验”已经成为超级作家和朋友们独有的“必杀技能”。优雅的茶除了口感好之外，还挟带着“国潮”之风，让奶茶搭上了“国潮”的翅膀，将中国茶、国潮、文化创造和人们的社会交往需求融为一体。

经典的炊烟湘菜与朋友和茶相比，具有“吃苦、忍烦、欺软怕硬”的湖南特色。近年来，随着湘菜越来越受到全国各地食客的青睐，炊烟不仅在长沙流行，而且在全国各地都很有名。

据炊烟负责人介绍，据统计，国庆期间，武夷商圈等热门商圈的门店接待了大量的外国游客，大部分来到这里，占客流量的60%以上。其他门店的炊烟本地粉丝比较多，占80%以上。此外，许多长沙人已经安排了家庭聚餐和宴会，因为他们熟悉这个节日的炊烟，所以在黄金周之前，所有商店的包房都已经预订了一个空.

“同款明星”让湘菜“圈粉”

对于网络名人之都长沙来说，品牌出圈并不新鲜。10月2日晚湖南卫视播出的第十期《中餐厅第四季》中，炊烟做的黄牛肉一出现就成功圈出来了。YCY主动要求厨师林书炜“志愿”，表示想学做这道菜。在此之前，炒牛肉炒饭已经出现在《天天向上》《向往生活》《我的孩子》《王牌vs王牌》《中餐厅4》等综艺节目中，成为大家来长沙必吃的“同段明星”。而且也被很多攻略推荐为国庆长沙旅游必打项目之一，人气正赶上橘子洲、岳麓山等著名旅游景点。

根据《2019中国餐饮报告》，湘菜以24.8%的比例在长沙餐饮类中实现卫冕，成为最具吸引力的餐饮类。在全国范围内，湘菜也取得了不错的成绩，在北、广、深四个一线城市拥有6000多家湘菜公司。

湖南湘菜产业促进会秘书长谢杰在接受媒体采访时表示，网络名人美食是在网络名人中产生的，其中小龙虾与王文和朋友排队，奶茶与王茶艳悦色排队，湘菜与王垂艳排队。这三个家庭被称为长沙菜的“排队三王”。湖南湘菜产业促进会会长肖志军认为，湘菜是湖南“走出去”的名片，是湖南人引以为豪的文化，经典的湘菜对年轻人极具吸引力。

商务部最新数据显示，10月1日至8日，全国零售餐饮重点监控公司销售额约1.6万亿元，日均销售额较去年“十一黄金周”增长4.9%。10月1日至7日，湖南省监测的71家餐饮企业营业收入同比增长2.6%。其中，长沙市文和油、炊烟炒牛肉等网络名人中的热门餐厅营业额同比增长10%以上。

业内人士认为，无论是长沙的前三名大排档，还是越来越受欢迎的湘菜，都刺激了后疫情时代全国餐饮业的复苏和繁荣。