[本地]猪肉价钱还要“飞”多久？长沙市民餐桌鸡鱼占比上升

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从去年下半年开始，中国的猪肉价格一直在上涨。图为人们在猪肉摊前购买鲜肉。长沙晚报全媒体记者刘杰平照片

8月10日，猪肉价格再次击中热搜。国家统计局10日公布的数据显示，2006年7月，全国居民消费价格(cpi)同比上涨2.7%。其中，猪肉价格同比上涨85.7%。长沙的猪肉价格是多少？猪肉价格还会高多久？12日，记者走访了长沙部分超市和菜市场。

市场A:价格高，吃的少，猪肉摊打折

早上刚过7点，记者来到北火炬三片的一个农贸市场，很多人在那里买菜。一个猪肉摊前立着一个简单的牌子，上面写着“特价鲜肉，28元1斤，排骨34元1斤”。摊主告诉记者:“天气太热了，吃肉的人少了，特别促销也是为了快点卖完。”

记者了解到，在市场上的几个肉摊中，猪肉价格大多在56元/公斤~ 62元/公斤，而排骨价格在70元/公斤左右。经常光顾该市场的周女士告诉记者，最近几天猪肉价格几乎一直都是这个价格。“夏天的饮食相对清淡，猪肉的价格一直很高，因为买的比平时少。”

在大型连锁超市BBK王宓店，51.8元/公斤的特价吸引了很多人购买。该店生鲜产品负责人周勇告诉记者，超市自营猪肉的最畅销价格中间是59.8元/公斤，而品质最好的肉是63.8元/公斤。

从去年下半年开始，中国猪肉价格一路上涨，长沙也不例外。自今年3月以来，猪肉价格一直在向下波动。6月份，长沙猪肉价格一度跌至40元/公斤。周勇告诉记者，在过去的两个月里，购买价格一直在缓慢上升，总体猪肉销售也有所下降。“夏天是肉类消费的淡季，只有冬天的一半。现在一天卖70公斤左右。因为价格原因，销量比去年同期下降了10%左右。”

根据省商务厅监测数据，8月5日至11日，全省瘦肉型猪肉平均零售价格为61.71元/公斤，较上月上涨0.26%。长沙瘦肉平均零售价格为59.05元/公斤，较上月上涨0.24%，较年初65.83元的最高水平下跌六七元，但较去年同期上涨近80%。

b替代:餐桌上牛肉、鸡肉和鱼肉的比例增加

猪肉价格不断上涨，提高了居民的生活价格。很多市民说，餐桌上的猪肉被鸡肉和鱼取代了。市场上的家禽、牛羊肉和鱼类的销量和价格都在上升。

"一磅鸡肉25元，通常一磅鸡肉14元."早上8点，在火星农贸市场的一个家禽档，老板迅速从铁笼子里拿出活鸡，给顾客看。双方协商好价格后，称重，宰杀，去杂，切块装袋，不到5分钟就把鸡送到了王先生手里。“一只鸡40多块钱，比吃肉划算。”王先生笑着说。老板告诉记者:“店里鸡鸭销量差不多，比以前好。活鸡以前平均一天卖十几只，现在能卖一倍。”

另外，水鱼的价格也不贵。活草鱼15元/公斤，鲫鱼21元/公斤。记者观察到，购买牛肉、鸡肉、鸭肉和水产品的人不在少数。“猪肉贵就少吃，换个口味就好。”林女士从市场上买了蔬菜，拿起两袋蔬菜和一条鱼。"这家人最近买了更多的鱼，其次是鸡肉."

根据BBK王宓店的数据，由于猪肉价格上涨，牛肉销量增加了20% ~ 30%，水产品销量增加了15%左右。“牛肉的价格是40多元一磅，比猪肉贵不了多少。买的人比以前多了。”

根据省商务厅发布的全省日用品价格监测，8月5日至11日，牛肉火腿、羊腿、白条鸡、鸡蛋零售价格环比小幅上涨，鲫鱼、草鱼、大黄鱼、鲢鱼零售价格环比下降。

c专家:供需阶段性不平衡，不太可能再次大幅上涨

国家统计局解释了猪肉价格上涨的原因:随着餐饮服务的逐步恢复，对猪肉成本的需求持续增加，而很多地方的洪水对生猪运输产生了一定的影响，供应依然紧张。

除了运输需求和压力的增加，供应也在恢复。国家统计局此前表示，猪肉价格小幅上涨是受生猪放流缓慢、防疫调配要求严格、进口减少等因素影响。

"最近猪肉价格的上涨受到供求两方面因素的影响."据市商务局相关负责人介绍，疫情得到控制后，之前被压制的餐饮等费用需求在近几个月逐渐释放。另一方面，由于最近的洪水和洪灾，交通受到了影响。此外，前一阶段的猪肉供应在一些地方处于相对萎缩的状态，在恢复过程中存在阶段性的供需失衡。

市商务局的监测数据还显示，8月3日至9日，红星叶盛、现代资源、湖南广联、福楼企业四家屠宰场的安全肉数量为5398只，日均成交量为1080只，比上周日的1135只日均成交量低4.85%，比去年同期低63.58%。

此外，自从去年8月份猪肉开始涨价以来，猪肉价格只在去年底和今年年初达到最高水平，这也是目前猪肉价格高于去年同期的原因。

猪肉价格还会飞多久？市商务局相关负责人表示，整体来看，随着供求关系的逐步改善，猪肉价格再次大幅上涨的可能性不大。今年下半年或今年第四季度，猪肉价格同比数据有望有所下降。

根据国家统计局湖南调查组的数据，上半年湖南共屠宰生猪2204.2万头，居全国首位。生猪库存继续增加，产能继续恢复。第二季度末，湖南生猪和母猪存栏量比第一季度分别增长5.1%和4.5%，比去年年底分别增长10.7%和20.5%。生猪存栏量已回升至去年底的75.2%。预计下半年湖南生猪产量有望实现同比增长，为生猪产能恢复奠定良好基础，为后期猪肉价格稳定提供有力保障。