长沙秋冬流行美食各种羊肉都很受欢迎

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秋冬季的饮食疗法是许多人的选择，那么秋冬季你能吃些什么呢？在长沙，许多人在秋天特别注意保持健康。这时，长沙的餐馆陆续推出了羊肉菜肴，可以说是来自全国各地精华的“汇聚”，你不用离开长沙就可以品尝到来自全国各地的各种美味羊肉。

从整只羔羊到羊腿的烘烤

在云庄，烤全羊已经在市场上卖了十多年了，现在在万家里的路边有很大的广告牌。立秋后，其业务明显好转。事实上，老板烤全羊的方法是借鉴重庆烤全羊的方法。方法是将整只羊放在炭火上烤，并不时翻动。煮熟的羊肉变成了薄薄的一层，需要用刀和手撕开。现在，长沙周边的许多农家都开始效仿这种做法，如西部农家、黑米峰山庄等。，但通常必须预订，而且价格昂贵，一只羊需要几千美元。

与烤全羊不同的是，长沙街的烤羊腿生意在过去两年里一直红火。主要位置是夜莺摊，其中“内蒙古烤羊腿”是最热的，它的特点是方便，从南门口到香江世纪城的夜莺摊都可以吃到；另外，价格相对实惠，一条羊腿100多元，四个人都可以吃。

与仙女炖“鱼和羊新鲜”

据说古人的“鲜”字是受鱼和羊肉相结合的启发，所以长沙的许多餐馆推出了“鲜杨宇”的菜肴。在长沙秦天大酒店，老板创造性地烹制鱼内脏和羊肉，最吸引人的是一锅汤；长沙万达文华大酒店中餐厅推出的“甲鱼羊肉汤”，炖羊肉和水鱼，是传统的湘菜经典。还有羊肉炖萝卜，这是任何餐馆里最受欢迎的菜。

在家炖羊肉最难处理的事情是羊肉的味道。一位湘菜大师向记者透露了他的加工秘诀:买了羊肉后，切好，放在水龙头下冲洗一会儿(或者用水浸泡)。关键是去除羊肉上的血，然后烧红锅，放一点油。将肉放入锅中几分钟，炖的时候加入适量的肉桂、八角和其他调料，这样炖出来的羊肉香味浓郁，没有一丝变质。

涮羊肉流行北京涮羊肉

当然，涮羊肉是北京最正宗的。因此，除了小肥羊等民族品牌店外，长沙街头最常见的涮羊肉店也将迎来“北京”。

延吉老北京涮羊肉店，位于雨花区桂晶路，非常受欢迎。然而，网友的评论很有意思:有23票赞成“羊肉还行”，115票赞成“良好的服务态度”，这也提醒了涮羊肉店的老板——因为加工方法基本相同，很难说味道有太大的差异，所以关键在于服务态度。位于星沙大街的老北京涮羊肉店已经开业几年了。店主来自北京，他可以取笑它。食客最喜欢店里的羊肉饺子。在河西埃利奥特·恩格克路的老北京涮羊肉店，汤料是姜片和白开水，甚至连盐都必须由食客自己加进去，这确实很有创意，但长沙的食客口味很重，不会习惯。

朝祖爱浏阳黑山羊

中国烹饪大师、湘菜大师徐菊云介绍的羊肉加工有附蒸羊肉、酸辣扣肉、焦酥羊肉、炒嫩羊丝、酸辣羊肚丝、红烧羊蹄花等。炒黑山羊是炒菜中最常见的一种。长沙的大多数餐馆都使用浏阳黑山羊，最好是每只重12到15公斤的山羊。只有操作过程一次完成，才能满足食品生产的要求。

此外，长沙的羊肉粉店很容易被人忽略，因为它们大多都不重要。事实上，近年来，一些羊肉粉店在长沙悄然兴起，并开始占据市区的一角。因为它独特的味道和丰富的营养，它已经吸引了越来越多的食客的注意。贵州省遵义市大约有40种羊肉粉，闻名全国。有些是正宗的遵义人做的，有些是以遵义人的名义做的。毫无例外，老板会在商店门上写一个大大的“羊”字。在中山路、怡彩园路甚至黄兴南路步行街，你都可以看到这样的“羊”牌，还有20多种羊肉粉可以炒。商店还提供各种各样的冷菜，从冷羊肉和羊蹄到贵州当地的泡菜，这些菜在食客中很受欢迎。