长沙火宫殿必须吃的小吃

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火宫殿

火宫是湖南省长沙市传统民俗文化、火神庙文化和饮食文化相结合的代表性公共场所，特别是火宫风味小吃在三湘非常有名。作为湖南省长沙市的著名景点，它位于长沙市坡子街。

营业时间:第二天6:30- 2:00(坡子街道办事处)

地点:湖南省长沙市天心区坡子街127号

长沙火宫殿必须吃的小吃

霍公店臭豆腐

自清代同治以来，火宫臭豆腐已在长沙扎根近200年。它的臭豆腐卤水配方和严格的工艺流程仍然沿袭着江世代相传的祖传传统，始终保持着烧宫臭豆腐的本色。这项技术的传承使臭豆腐味道浓郁诱人，并具有“黑如墨汁，香如酒精，嫩如酥脆，软如天鹅绒”的特点，因此深受晚餐食客的喜爱，几乎每桌都必须有一个火宫殿的臭豆腐。

霍公店姐妹团子

清末民初，在火宫附近的同蒲街，有一个叫姜立人的铜匠。农历夏至期间，姜立人用糯米粉做了两种夏至团(即粽子)，比普通的夏至团味道更好，受到邻居们的高度赞扬。江宇有两个女儿，姐姐江秀梅和姐姐江秀英。她长大后，在火宫开了一家水饺店。他们选择上等糯米磨成湿粉，用鲜肉、蘑菇、芝麻和白糖做馅包起来，做成咸甜的汤圆。这两姐妹不仅美丽、聪明，而且聪明。做饺子就像变戏法，让人眼花缭乱，吸引了很多人来观看和品尝。生意兴隆。久而久之，人们不经意地把姐妹俩做的粽子称为“姐妹粽子”，这种粽子流传至今，成为一种著名的湘菜小吃，在火宫殿的夜市受到食客的极大欢迎。

霍红殿龙肥猪血

同治年间，火宫有几个猪血摊，但只有胡加麻油猪血摊生意最好。胡家族世代在火宫经营麻油猪血。有六个工作程序，包括收集血浆，在火上烫伤的血液和在碗中调味。每个工序都有自己严格的操作规则。猪血放在碗里调味后，可以和芝麻油和葱花一起吃。它的特点是清新爽口，像龙脂和鸡肝一样细腻。民国时期，一位学者吃了猪血后，向店主建议将芝麻油猪血改为龙脂猪血。自此，龙芝猪血以其优雅的名字和优良的产品质量成为著名的湘菜小吃。火宫还把它列入了代代相传的八大小吃中。龙芝猪血是由新鲜猪血制成的。香味脆、辣、辣，猪血的烹调时间不宜过长，以免老化。新鲜可口，热辣开胃，风味独特。配以干胡椒粉和芝麻油的猪血，香辣、香脆、爽滑、新鲜、美味。尤其是在冬天，吃一碗热气腾腾的猪血，可以温暖全身，有益五脏六腑，是冬天晚餐的必备美食之一。

火宫红煨猪蹄

清末，在火宫门附近，有一个叫沈的摊主，他卖红烧猪蹄，生意还不错。20世纪30年代，沈家的子孙娶了一个漂亮能干的媳妇，继承了夫家的祖传产业，使红烧猪蹄又红又糯又香。因为她的儿媳妇姓邓，在家里排行第六，所以人们叫她“刘邓现代”。1941年，邓在霍公坪开了一家“邓春香”店，专营红烧猪蹄。从那以后，邓春香的红烧猪蹄在长沙市非常受欢迎，店里每天都挤满了婚礼。1956年公私合营后，邓师傅带了几个学徒来传授这项技能，并一直延续到今天。火宫殿里的红烧猪蹄柔软、有弹性、肥而不腻，没有人能阻挡猪蹄的诱惑。首先，用筷子轻轻撕下一块，趁热放进嘴里，慢慢地、小心地咀嚼。柔软，慢慢咽下去，猪蹄独特的香味和质地悠闲地溜进了肚子。此刻，用餐者的心似乎被这红色的煨蹄花融化了，他们忍不住用筷子夹了另一块。太好吃了！

火宫烧痱子

水煮痱子小吃已经存在了2000多年。长沙一代流行的谣言是劳动人民在劳动中创造的。传说在春秋战国时期，一个农民外出工作时忘记带午餐。当他准备回去做午饭的时候，他突然想起昨天还没吃完的炒面还在他的怀里，于是他把它们拿出来浸泡在泉水里。我想不出这样的一顿饭，但它又好吃又香。因此，农民深受鼓舞。第二天，简单方便的做法是把炒面做成弧形，然后包在他的胳膊上。这是民间流传的痱子的起源。烧痱子是长沙火宫的一大创新。20世纪40年代，著名厨师张桂生开始在火宫制作粽子。山东产大麦应选作面粉，其粉碎度应过80目筛。面团应该揉捏和挤压九次，并且应该像棉花一样柔软。在下一个锅里煎炸时，有必要掌握油温。锅内的痱子要不断翻动，使痱子泡沫均匀，呈金黄色，香脆可口，入口即化。原汤一点也不含糊。首先，将黑豆豉用纱布包好，与鸡鸭骨、猪臀骨等原料一起煮一天一夜。蝎子不应该长时间烹饪，但应该软而脆，有适当的味道，诀窍完全取决于主人。

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